Spoon Paris at Marignan

© Philipe Schaff

Diesen Coup landete er 1998. Alain Ducasse, ein Cuisinier, der mit Leidenschaft den Geschmäckern seines Landes nachspürt, der die traditionelle Küche der französischen Regionen passioniert verfeinert und variiert, eröffnet ein Restaurant mit völlig neuem Konzept. Im Spoon versammelt er authentische Geschmäcker aus aller Welt, hier wurde eine Cross-Over-Cuisine aus der Taufe gehoben, die nicht nur aus Ducasse‘s sprühender Kreativität wächst, sondern ebenso aus der Fantasie seiner Gäste. Und nichts steht still. Das ursprüngliche Interieur ist bereits Vergangenheit. 2005 gab Interior Designer Jean-François Auboiron dem Spoon ein neues Outfit. Es schillert in reizvollen Kontrasten: Chinaroter Plafon, dunkles Wengéparkett, jeder Teller hat ein anderes Design. Schön umrahmt die neue Szenerie: Die Künstlerin Patricia Zurini umgibt das Spoon mit „Zeitwellen“. Fäden aus 100.000 bunten Perlen laufen über 900 Stiele, der Farbablauf gibt dem Fluss aus Vergangenheit, Gegenwart, Zukunft Ausdruck. Küchenchef Stéphane Colé fädelt dazu kulinarische Inspirationen, Produkte, Gewürze, Kräuter, Gartechniken aus aller Welt auf, von Mexiko und Italien bis nach Indien und Japan. Dabei entstehen Produkte, Saucen und Beilagen als Module, mit denen Gäste spielen, die sie individuell kombinieren. Exquisite internationale Weinkarte.