Vino Vin

Nur hochwertigster Aperitifessig vom Doktorenhof ist es wert,
die Vino-Vin-Palette zu bereichern.

Dass das „Vino Vin“ eine der ersten Sylter Adressen für unkomplizierte Genusswelten ist, hat sich inzwischen längst herumgesprochen. In geschmackvoller, behaglicher Atmosphäre lassen sich Anhänger feiner Genüsse und solche, die es werden wollen, begleitet von Antipasti, Salz und Gewürzen, von Öl, Essig und Wein und mit viel Engagement und Herzblut auf den Punkt beraten durch Petra Fuchs zu einem Genießerspaziergang durch die Welt der Gaumenfreuden „entführen“. Die umfassende und stets persönliche Beratung mit kleinen Kost-Proben macht die Kunden zu Liebhabern und Kennern, bietet dabei willkommene Gelegenheiten, Auge, Nase und Gaumen weiter zu sensibilisieren. Verführerisch locken weiße und dunkle Balsamicos in allen Qualitätsstufen und natürlich fehlt auch der Aperitifessig vom Doktorenhof nicht. Bei hochwertigsten Olivenölen von Sternekoch Ferran Adrià, von Roi, Terrabianca, Ravida, oft mit feinen Geschmacksnuancen von Vanille, Basilikum, Pfeffer oder Ingwer, hat man ebenso die Qual der Wahl wie bei all den Gewürzen und Salzen.

Ein Highlight reiht sich an das andere – etwa die Gewürze von Ingo Holland aus der eigenen Gewürzmühle. Mit Stolz verweist Petra Fuchs auf rund zwölf Pfeffersorten, von „Exoten“ wie tasmanischem Pfeffer bis zu Langem Pfeffer. Zum Aromatisieren von Reis empfiehlt sie das seltene indische Gewürz Vadouvan und sie präsentiert rund fünfzig Ingredienzen wie Purple Curry oder Raz el Hanout als krönende Gewürzbeimischungen. Ein wahrer Genuss: Fleur du Sel von Ibiza, Mallorca, aus der Camargue und aus Portugal, mal mit Hibiskusblüte, schwarzen Oliven, Trüffel oder Curry. Sehr schön auch die Parade der Spitzenwinzer aus Deutschland. Gerne serviert Petra Fuchs die flüssigen Schätze der angesagtesten Weingüter. Da darf ein junger Wilder aus der Pfalz (Thomas Hensel) ebenso wenig fehlen wie Bioweine vom Weingut Wittmann aus Rheinhessen und bekanntlich sind auch die Gewächse vom saarländischen Weingut Van Volxem des „Rebenflüsterers“ Roman Niewodniczanski vom Feinsten. Für A-la-Carte-Leser hält Petra Fuchs noch eine kleine Überraschung bereit: sie erhalten gegen Vorlage des Heftes eine Probe Purple Curry von Ingo Holland mit einem besonderen Hummerrezept.