Les Ambassadeurs

Der einstige Ballsaal des Hôtel Crillon betört heute wie damals mit seiner Grandezza und versetzt als Restaurant Les Ambassadeurs Gourmets aus aller Welt in schwelgerische Genusswonnen. Das üppige historische Ambiente aus dem 18. Jahrhundert wurde von der renommierten Innenarchitektin und Designerin Sybille de Margerie mit modernen, zeitgemäßen Elementen vermischt, so dass ein ganz eigener, von neuer Leichtigkeit geprägter Stil entsteht. Eine Bühne wie geschaffen für die traditionelle wie auch weltoffene Cuisine von Jean-François Piège.

Der 38-jährige, mit zwei Michelin Sternen hoch dekorierte Küchenchef hat damit einen ganz eigenständigen kulinarischen Stil kreiert. Piège, der in der Region Drome im Südosten Frankreichs aufwuchs, einem fruchtbaren Landstrich mit Produkten von hoher Qualität, spielt in seinen Kompositionen mit dem Unterbewusstsein seiner genusserfahrenen Klientel. In seinen Gerichten weckt er Erinnerungen an traditionelle Hausmannskost, um diese auf raffinierte Art und Weise in eine gastronomische Hochküche einzubinden: Lamm aus Aveyron mit Zitronen, Pfeffer, Auberginen und Parmesan oder Täubchen mit Foie-gras von der Ente an Jus von Oliven sind beispielhaft für solche Transaktionen. Jean-François Piège wurde 2004 zum leitenden Küchenchef des Hôtel Crillon berufen.