Eggers

Schon von außen heißt das Haus mit seinen Schindeln und grünen Fensterläden die Gäste herzlich willkommen. Die Innenräume haben Heidi und Dirk Eggers mit viel Liebe zum Detail in bezaubernde Schmuckstücke verwandelt. Ein Hauch von Provence und mediterranem Flair weht durch die gemütlichen Räume, durch den lichtdurchfluteten Wintergarten und das behagliche Jagdzimmer. 2007 konnte das sympathische Ehepaar ein besonderes Jubiläum feiern. Nach Stationen bei Jean-Claude Bourgueil und Jörg Müller, Sylt wagten sie 1997 den Schritt in die Selbstständigkeit.

Mit einer ausgezeichneten regionalen Küche, die französische Raffinesse zeigt, sowie einem professionellen Service und dem schönen Ambiente machten sie aus dem mehr als 150 Jahre alten ehemaligen Gasthof ein ganz besonderes Refugium. „Früher war hier alles recht rustikal“, erzählt Heidi Eggers. „Inzwischen haben wir unsere Gästezimmer komfortabel und individuell eingerichtet. Außerdem wurde unser Angebot um das Gästehaus mit vier Appartements erweitert.“ Während die zweifache Mutter häufig „vor Ort“ agiert, steht ihr Mann am Herd. „Gute Produkte sind die Grundlage einer guten Küche. Alles muss frisch sein. Ich arbeite gern mit Kräutern. Unsere Saucen sind ebenso hausgemacht wie unser Schmalz, das wir dem Gast als kleines Hors d'œuvre mit selbstgebackenem Pflaumen-Nussbrot anbieten“, sagt Dirk Eggers.

Das Dammwild bezieht er von Jägern aus der Region, kreiert daraus „Eingemachtes vom Fasan und Rebhuhn auf Apfel-Sellerie-Salat mit einer Wallnuss-Vinaigrette“ oder ein „Rosa Frischlings-Filet & Wildschweinbäckchen in Orange und Wacholder geschmort, Rotkohl-Aprikosen-Säckchen und Spätzle.“ Fischliebhaber genießen Cordon bleu vom Zanderfilet & Flusskrebs-Tatar oder vielleicht ein Rotbarschfilet in Kürbiskernrösti gebraten. Nicht jeder möchte sein Menü süß abschließen. Für Käsefreunde hat Dirk Eggers - der schon in diversen TV-Sendungen kochte und dessen Rezepte Eingang in verschiedene Kochbücher gefunden haben - eine ganze besondere Rarität: Eine Rohmilchkäse-Auswahl aus der Allgäuer Bergkäserei „Steibis“. Die passenden Weine offeriert Heide Eggers, denn die attraktive Gastgeberin ist auch Herrin über rund 110 verschiedene Positionen edelster Tropfen.