Web Christel

Steinbutt und Hummer auf Spargel-Lauch-Gemüse, Kartoffelstroh, dazu weiße Trüffelsauce.

TYPISCH FRISISCH Typisch gut

Schon von außen strahlt das schöne reetgedeckte Friesenhaus mit seinen roten Backsteinen Gemütlichkeit und Harmonie aus. Hier möchte man einkehren und man ist sich fast sicher, eine regionale, frische Küche serviert zu bekommen. Der erste Eindruck täuscht nicht. Die Stuben des Restaurants sind behaglich eingerichtet. Am Abend tauchen unzählige Kerzen das Ambiente in ein ganz besonderes Licht. Historische Töpfe, alte Kaffeemühlen und Holzdielen erinnern an vergangene Zeiten. Einst wurde in den Räumen tatsächlich gewebt – daher stammt der Name des 1937 erbauten Hauses. Heute weht hier natürlich ein frischer Wind. Für den sorgen die jungen Gastgeber Laura und Marc Ullrich. Der gebürtige Hesse ist ein echter Sylt-Fan. „Die Insel ist meine zweite Heimat. Ich bin häufig in den Ferien hier gewesen, kannte die Web Christel noch aus Kindertagen“, erzählt Marc Ullrich, der sich im November 2007 mit seiner Frau den Traum vom eigenen Restaurant erfüllte. Für die vom Gast erhoffte gute Kulinarik sorgt Chefkoch Bashir Amieri. Er kocht modern und kreativ, orientiert sich aber auch an traditionellen regionalen Rezepturen. „Unsere Küche ist bodenständig, alles wird ganz frisch zubereitet und à la minute serviert. Bei uns soll sich jeder wohl fühlen. Es gibt keinen Schnickschnack, sondern nur 1-A-Qualität“, so der Hausherr. Großer Wert wird auf regionale Produkte und Lieferanten gelegt – selbst beim Mineralwasser. „Warum soll man Wasser durch die ganze Welt fliegen? Wir beziehen es aus Norderstedt von Magnus. Die Gäste sind äußerst zufrieden“, weiß Laura Ullrich. Charmant und kompetent leitet die attraktive Gastgeberin den Service, offeriert gern zu den Speisen die passenden Weine. Hier kann man aus rund 120 verschiedenen Positionen auswählen. Den Schwerpunkt bilden deutsche Tropfen, aber auch internationale Weine lagern im Keller.

Apropos wählen – wenden wir uns der Speisekarte zu. Die liest sich nicht nur vielversprechend, sondern – wie man später feststellen wird – sie hält, was sie verspricht. Den Auftakt machen zum Beispiel ein Lachs-Jacobsmuschel-Carpaccio mit Mango-Limonen-Dressing oder auch ein Mango-Chili-Risotto mit gebratenen Jacobsmuscheln. Eine Spezialität des Hauses ist die köstlich dampfende Bouillabaisse von Edelfischen. Die schwarzen Bandnudeln mit Hummer und Gemüse in eigener Soße haben ebenso ihre Fangemeinde wie der Steinbutt an der Gräte aus dem „Ofen“ oder „Sud“ mit Streifengemüse, Dijonsenfsoße und Salzkartoffeln. Fleischliebhaber genießen sommerliche Entenbruststreifen mit Pinienkernen und Schafskäse in weißem Balsamico mit Bandnudeln. Natürlich bietet die Web Christel auch – wie es sich für Sylt gehört – Nordseekrabben mit Avocado, Zitrone und Olivenöl oder Matjestatar mit Äpfeln und Zwiebeln. Den zeremoniellen Abschluss bildet – zumindest bei der Autorin – immer Sylter rote Grütze mit Vanilleeis! Das Weißkäsemousse an Fliederbeersauce und das Krokantparfait mit Früchten gehören ebenfalls zur Familie der „süßen Verführer“. Und weil es auf Sylt kein schlechtes Wetter gibt – höchstens mal ein kleines Zwischentief – lädt auch eine Terrasse mit Strandkörben zum Verweilen ein. Hier sitzt man bequem und kann die Köstlichkeiten, die die Web Christel zu bieten hat, windgeschützt genießen.