Deuring Schlössle

In den eleganten Restauranträumlichkeiten wandeln Feinschmecker auf den Spuren der Schlossgeschichte.

Ist die Bregenzer Unterstadt oft geprägt von hektischer Betriebsamkeit, präsentiert sich die Oberstadt mit beschaulicher Idylle und efeuumrankten Fachwerkhäusern. Das herausragende Gebäude ist das Schlössle, dessen Geschichte bis in das 14. Jahrhundert zurückreicht. Im Laufe der Jahrhunderte haben die mächtigen Mauern bestimmt einiges erlebt. Doch nicht minder spannend ist die Gegenwart des historischen Ensembles. Seit genau zwanzig Jahren beherbergt es ein kleines, aber sehr exklusives Hotel, dessen Zimmer und Suiten stolz die Spuren ihrer aristokratischen Vergangenheit zeigen. Alle Räume sind individuell gestaltet; Stuckdecken, Antiquitäten bestimmen ebenso die Optik wie edle Designermöbel. Dass das gastliche Domizil mit gutem Recht den Zusatz „Gourmet“ in seinem Titel trägt liegt am heutigen Schlossherrn.

Seit 1993 residiert hier mit Heino Huber einer der besten Köche Österreichs. Heino Huber baut nicht auf Show und Effekthascherei, sondern auf Understatement – das aber auf höchstem Niveau. Nicht umsonst krönen seine Kunst zwei Hauben und 16 Gault-Millau-Punkte. Seine Küchenphilosophie „Weniger ist mehr“ basiert vor allem auf absoluten Top- Produkten, die soweit wie möglich aus biologischem Anbau, oft auch aus dem Wildfang oder der Wildsammlung stammen. Das gilt für einen Wiesenkräutersalat genauso wie für die Bodenseefelchen, die er direkt von einem Fischer bezieht. Diese regionalen Produkte bereitet er mit der gleichen Raffinesse und Liebe zu wie Seeteufel, Jakobsmuscheln, Rehrücken oder Entenbrust. Bei Heino Huber steht der Eigengeschmack der Produkte stets im Mittelpunkt. Besonders viel Herzblut verwendet der Koch auf die harmonische Komposition des täglich wechselnden Gourmetmenüs. Und so avanciert ein Abend in einem der wunderschönen Restauranträume oder im idyllischen Schlossgarten zu einem kulinarischen Event der Extraklasse.

Wie schön, dass das Vier-Sterne-Gourmethotel seinen Gästen zum zwanzigjährigen Jubiläum ein besonders attraktives Jubiläumsarrangement anbietet: zwei Übernachtungen mit Mehrgangmenüs gibt es in diesem Jahr schon ab 257 Euro pro Person (Nicht buchbar in der Festspielzeit 22. Juli bis 23. August 2009).