Schlosshotel im Grunewald

Das Schlosshotel in der Brahmsstraße fasziniert mit einem einzigartigen Ambiente. Als das historische Palais, idyllisch im Grunewald gelegen, Anfang der neunziger Jahre von Grund auf renoviert und zum Luxushotel umgebaut wurde, kreierte kein Geringerer als Modezar Karl Lagerfeld das komplette Innendesign. Der Fashion-Star ließ die ganze Schönheit vergangener Wohnkultur wieder aufleben. Dabei gelang ihm, mit Feingefühl jeden Komfort zu integrieren, den man heute von der Spitzenhotellerie erwartet.

Das Schlosshotel ist für anspruchsvolle Privatbesucher ebenso ein Zuhause wie für den Geschäftsreisenden, nicht zuletzt wegen der zentralen Lage. Man fährt mit dem Auto nur wenige Minuten zum Kurfürstendamm, genauso schnell erreicht man das Messegelände. Exzellente Cuisine im Gourmet-Restaurant Vivaldi wie auch im Wein-Bistro Le Jardin mit hervorragender Weinkarte.

Unter der frischen Leitung von Chefkoch Volker Fuhrwerk bietet das Restaurant Vivaldi im Schlosshotel Grunewald ab sofort die neue Frühjahrskarte an. Das Restaurant setzt sein Konzept fort mit Speisen, die auf regionalen Ingredienzien basieren, und vertieft unter Fuhrwerk noch deutlicher diesen eingeschlagenen Weg.

„Ich bin hier in Berlin mit vielen kleinen Produzenten in Kontakt gekommen, die vom Wildkräutersalat über Taube bis zum schottischen Highland Rind alles in erstklassiger Qualität liefern. Die Sous–Vide gegarte Schulter und das Entrecote vom Rind bekommen mit Bärlauch und Morcheln zwei wunderbare Begleiter.
Wir sind mit die ersten Gastgeber in der Stadt, die zum Beispiel Lausitzer Taube servieren. Mit Beelitzer Kürbiskernöl und getrüffelter Polenta ist dieses Gericht ein Highlight auf unserer Karte,“ erläutert Fuhrwerk. Der Gast hat die Auswahl zwischen drei Menüs, die auch individuell zusammengestellt werden können: Das „Brandenburg“, mit Schwerpunkt auf Produkten der Region; das „Royale“, welches die „deluxe“ Version darstellt, mit delikaten Ingredienzien aus Frankreich und hiesiger Produktion; und das „Grunewald“, basierend auf vegetarischen Köstlichkeiten im Gourmet-Bereich.