Manne Pahl

Scharf, schärfer, am schärfsten ... das junge Serviceteam um Pius Regli
ist immer für einen Spaß gut.

Im letzten Jahr war es genau dreißig Jahre her, dass es Pius Regli auf die Insel „verschlagen“ hat. In diesen dreißig Jahren ist der umtriebige Gastronom so etwas geworden wie eine Sylter Institution. Das liegt in erster Linie an der charismatischen Ausstrahlung des gebürtigen Schweizers, der es bravourös versteht, mit seinem ganz eigenen Humor und immer wieder neuen, auch verrückten Ideen seine illustre Gästeschar an sich zu binden. Viele seiner Gäste, darunter auch zahlreiche Prominente, sind ihm im Laufe der Jahre zu guten Freunden geworden; deren erster Weg auf der Insel gilt stets dem Manne Pahl. Doch ein charismatischer Gastwirt und eine ungezwungene Atmosphäre machen noch lange kein gutes Restaurant aus. Das konstant hohe Niveau der Kulinarik ist deshalb eine weitere wichtige Erfolgssäule des Kampener Restaurant-Dauerbrenners. Und das gilt für alle Bereiche des breitgefächerten Angebots, das von morgens früh bis spät in die Nacht einen brillanten Grund zum Verweilen bietet.

Um sich von den „Strapazen“ des Sylter Nachtlebens zu regenerieren, empfiehlt sich das opulente Frühstück mit aromatischem Kaffee und frischen Brötchen, die genau wie das Brot hausgebacken sind und auch außer Haus verkauft werden – auf Wunsch natürlich auch mit der tagesaktuellen Zeitung. Lachs und Rührei, ausgesuchte Käse- und Wurstspezialitäten, Obst, frischgepresster Orangensaft und Birchermüesli (nach Mutter Reglis Originalrezept) erheben die erste Mahlzeit des Tages in luxuriöse Sphären. Zum Lunch treffen sich passionierte Langschläfer und Mittagsgäste im lichtdurchfluteten Wintergarten, der das ganze Jahr Open-air-Feeling verbreitet. Als Adresse des guten Geschmacks versteht es Manne Pahl seit jeher, seinen zahlreichen Freunden das Leben ein wenig zu versüßen: Ergebnis meisterhafter Backkunst sind die sensationellen Kuchen und Torten, auf dessen Zubereitung sich Andreas Günther gar meisterlich versteht. Schon dreizehn Jahre ist der Konditormeister für die süße Seite des Manne Pahl verantwortlich und seine saisonalen Schmankerln mit Erdbeeren, Rhabarber oder Pflaumen gehören genau wie die Klassiker der Konditorkunst zu den besten der Insel und haben einen überaus hohen „Suchtfaktor“.

Am Abend läuft Küchenchef Gregor Wenzlaw, der den Spagat zwischen feinen Kulinarien und den bodenständigen Manne-Pahl-Klassikern mit höchster Bravour beherrscht, zur Höchstform auf. Zu den Freuden irdischer Genüsse, das versteht sich, gehört bei Pius Regli natürlich eine exzellent bestückte Weinkarte.