Antico Pignolo

Vor über drei Jahrzehnten erwarb Riccardo De Pietri Gebäude und Restaurant und führte das Antico Pignolo mit souveränem Engagement zum Erfolg. Drei Restaurantbereiche, die Speisekarte bleibt jedoch immer gleich, stehen den häufig auch prominenten Gästen zur Verfügung. Der eleganteste Teil (gute Kleidung wird vorausgesetzt) bietet Aussicht auf die belebte Calle Specchieri. Man speist an festlich eingedeckten Tischen, der Service ist aufmerksam und vielsprachig, die Atmosphäre angenehm unverkrampft. Das lnterieur der beiden anderen Gasträume, zu denen ein separater Eingang führt, gibt sich rustikalgemütlich, die festlich hergerichteten Tische sind überall gleich. Auch im überdachten, mit Bäumchen und Blumen herausgeputzten Speiseatrium. Hier gibt man sich etwas legerer gekleidet. Die Küche von Chefkoch Lorenzo Cipolla ist venezianisch inspiriert und typisch mediterran, jedoch mit internationalen Anleihen.

Hinter Cipollas Kochphilosophie stecken marktfrische, möglichst naturbelassene Grundprodukte, die durch die richtige Zubereitung ihren Eigengeschmack bewahren. So kommt denn die einzigartige venezianische Meerspinne im eigenen Panzer angerichtet auf den Teller - Granceola dell´Adriatico nel suo guscio. Sehr zu empfehlen sind Branzini e orate di mare al sale, in Salzkruste gegarter Seebarsch und Goldbrasse, oder das geschmorte Lamm mit Rosmarin - Agnello pré-salé al forno con rosmarino e olivo d´oliva extravergine. Besonders viel Aufmerksamkeit widmen Signor De Pietri und Sommelier Giuseppe Sgarlata dem bemerkenswerten Weinangebot des Hauses. Da es bekanntlich in Venedig keine Keller gibt, befindet sich der Weinvorrat in einem speziellen Klimaraum in der ersten Etage. Dort lagern rund 1500 Labels internationaler Spitzenweine und Champagner, die sogar dem renommierten amerikanischen „Wine Spectator“ eine Würdigung wert waren.