Restaurante Colón

Dieter Sögners Gourmettreff in Portocolom.

Gourmets wissen seit langem, dass in der Calle Cristobal Colón im beschaulichen Hafen von Portocolom auf höchstem Niveau gekocht wird – um genau zu sein: seit zehn Jahren. Dabei haben Dieter Sögner und seine Frau Onika gleich doppelten Grund zum Feiern: Ende letzten Jahres kam ihr Töchterchen zur Welt und heuer steht das zehnjährige Jubiläum an. Man geht seit einer Dekade zu „Dieter“, weil hier seit vielen Jahren eine Top-Cuisine auf beständigem Niveau präsentiert wird; nicht zuletzt dafür gebührt ihm und seinem Team ein großes Kompliment. „Klar, ehrlich und schnörkellos“, so bezeichnet Dieter Sögner seine mediterrane Frischeküche, und zum Jubiläum präsentiert er ein fantastisches zehngängiges Tapas-Menü „99 - 09“: zehn Jahrgänge aus der Karte, frei zum Auswählen, serviert in nur 120 Minuten zum Sensationspreis von nur 99 Euro.

Da locken Gustostückerl wie gebratene Jakobsmuscheln auf weißem Spargelsalat, marinierter Kalbstafelspitz mit Apfelrösti, Trampo mit sautiertem Octopus, Frito Colón vom Kaninchen oder Hummerspätzle mit Basilikum. Die geschmorten Rinderbäckchen mit Erdfrüchtegröstel sind ebenso ein Gedicht wie der Milchkalbsrücken mit Taleggio gefüllt auf Kartoffel-Bärlauch-Mousseline. Den süßen Part bilden Kompositionen wie zum Beispiel Topfen-Nougat-Knödel auf Zwetschgenröster, Vanille-Safran-Parfait mit Granatapfel und Ingwerkompott oder Tobleronemousse mit Sambucaeis. Dazu passend die Weinkarte.

Unverkennbar gehört die Passion des Hausherren der roten Elite aus Frankreich. Große Bordeaux-Weine adeln die Kreszenzenliste, gefolgt von ausgesuchten spanischen Weinen. Wer übrigens nur mal so auf einen Drink im Colón vorbeischauen möchte, ist bei den Sögners ebenso gern gesehen. An der Bar oder in den gemütlichen Ledersesseln der Kamin-Lounge findet sich immer ein Plätzchen – und die Cocktailkarte braucht sich auch nicht zu verstecken. Unbedingt probieren: den „Bellini“ des Hauses – der beste der Insel!