Lutèce

Müllers Gäste lieben das Lutèce als sehr intimes Restaurant. Früher war 249 East 50th Street ein Wohnhaus mit einem kleinen Innenhof unter einem Balkon im ersten Stock. Heute ist der Patio überdacht. Helle Holzjalousinen gliedern ein transparentes Tonnengewölbe. So ist unten ein lichtvoller, geschützter Speiseort mit Gartenatmosphäre entstanden. Der Tisch auf dem Balkon darüber ist natürlich einer der gefragtesten Plätze. Man blickt am gegenüberliegenden Ende des Gewölbes auf eine hübsche Galerie, gestaltet wie ein verwunschener Garten, und hinter dem Balkon öffnet sich ein eleganter Salon mit schön gerahmten Stilleben, einem großen französischen Gobelin, einem wandhohen Spiegel auf marmorner Konsole. Unten blieb gleich rechts neben dem Eingang Platz für eine gemütliche kleine Bar.

Auch im Lutèce ist Eberhard Müller als exzellenter Fischkoch gefragt. Er bezieht sein Seafood von Lieferanten aus dem ganzen Land, frischer und in besserer Qualität speist man Köstlichkeiten aus dem Meer nirgendwo in New York. Wunderbar die Jakobsmuscheln aus Main, oft handtellergroß, Müller serviert sie am liebsten sautiert, dabei bleibt vom Anbraten die delikate zuckrige Kruste. Eine Delikatesse auch sein Kabeljau in der Kräuterkruste, und reizvollerweise streut der Schwarzwälder immer wieder Inspirationen seiner Heimat ein. Der schwäbische Kartoffelsalat mit frischen Krabben, schwarzen Trüffeln und Schwarzer-Trüffel-Vinaigrette ist ein Renner der ersten Stunde.

Dabei sind seine Kreationen immer auch als Fortsetzung seiner Weine gedacht, herrlicher alter Bordeaux´, schöner Burgunder, feiner Kreszenzen aus den Staaten und der besten Rieslinge aus Deutschland.