Castel Fragsburg

Lederhosenarchitektur lehnen Renate und Alexander Ortner ab. Sie haben den ursprünglichen Charakter der Fragsburg (um 1600 erstmals erwähnt) erhalten, ihn mit jeglichem Komfort der heutigen Zeit zu einer perfekten Synthese ergänzt. „Unsere Lage auf einem Felsvorsprung hoch über Meran in 735 Metern Seehöhe ist einfach einmalig. Da geht kein Sonnenstrahl verloren“, schwärmt Alexander Ortner, der das Luxus-Castel in dritter Generation vor zwanzig Jahren übernahm. Der ADAC-Führer zählt das Haus (12 Suiten, 8 Doppelzimmer) zu den zehn besten in ganz Tirol. Der „Feinschmecker“ zeichnete die Küche als beste Hotelküche Merans aus, dem Gault Millau ist sie 15 Punkte und zwei Hauben wert. Aber es ist nicht nur die märchenhafte Lage, die das Luxusdomizil mit Adelsflair zu einem ganz besonderen Haus macht. Es sind auch so zauberhafte Details wie die gemütlichen Stühle im Eingangsbereich, die alten Bauernmöbel, der Willkommensgruß in den liebevoll ausgestatteten Zimmern, die den Gast sofort spüren lassen, dass er schon freudig erwartet wird. Nur zehn Autominuten von der pulsierenden Ferienmetropole Meran entfernt, findet man auf der „Alm“, wie Alexander Ortner das Relais-&-Châteaux-Hotel Castel Fragsburg manchmal scherzhaft nennt, absolute Ruhe zum Träumen, Entspannen und Genießen. Wer einmal im „gläsernen“ Panorama- restaurant auf der Terrasse gesessen, den unglaublichen Blick und die Spezialitäten von Küchenchef Alois Haller genossen hat, der möchte verweilen.

„Frische und erstklassige Produkte aus unserer Region, vom Markt oder direkt vom Biobauern sind die Grundlage unserer Küche. Nichts wächst weiter als 100 Kilometer entfernt. Hummer gehört nicht auf unsere Speisekarte. Das Wort Tiefkühlkost ist tabu“, erklärt der junge Chef de cuisine. Dann lässt er eine „Schöpfer-Suppe“ servieren. Zum Beispiel Tafelspitzbouillon mit Pressknödel vom Algunder Graukäs oder Schaumsuppe von Kräutern aus dem hauseigenen Garten mit Apfelstangerl. Der Rücken vom Weidelamm mit Heublumen im Ofen gebraten, auf Selleriepiccata und Spargel überzeugt ebenso jeden Gourmet wie der mit Kraut gefüllte Ziehteigstrudel auf Anissabayon und gebratener Bio-Kalbsniere. Für die süßen Highlights wie das gebackene Apfelstrudelparfait mit Sauerrahmeis und Sabayon vom Rosenmuskateller ist Patissier Florian Gamper verantwortlich. Nach soviel Genuss locken entweder der Outdoorpool oder die Wellness- und Beautywelt mit Massagen, wohltuenden Bädern und stimulierenden Masken. Auch hier keine exotischen, sondern ausschließlich einheimische Produkte wie VITALIS Dr. Joseph. „Hoher Standard, hohe Qualität sind uns in allen Bereichen äußerst wichtig. Wir sind das kleinste Luxushotel in den Dolomiten“, erklärt Alexander Ortner, bittet einladend in die gemütliche Bar des Hauses. „Hier haben schon Luciano Pavarotti und Ben Kinsley gesessen.“