Fisch Fiete

Ein Kultrestaurant feiert 55. Geburtstag und etliche von Thomas Sievers’

(auf dem Stein sitzend) Mitarbeitern haben dieses Jahr einen weiteren

Grund zum Feiern: ihre langjährigen Dienstjubiläen nämlich.

Ein Ausflug nach Keitum ohne einen Stopp bei Fisch-Fiete eingelegt zu haben, ist für zahlreiche Inselbesucher undenkbar, denn das Restaurant im altfriesischen Stil mit den beiden mächtigen Hauskastanien vor dem Eingang ist eine Sylter Kultadresse. 1954 von Friedrich „Fiete“ Paegler gegründet, wird es derweil in dritter Generation von seinem Enkel Thomas Sievers geführt, der nach Stationen in der Berliner und Hamburger Hotellerie in die Fußstapfen seines Großvaters bzw. seiner Mutter Annegret trat. Für Annegret Sievers, die lange Jahre charmante Gastgeberin im Fisch-Fiete war, bedeutet das aber noch lange keinen Ruhestand. Bis heute bäckt sie fleißig die vorzüglichen Kuchen und Torten für das Café und ist Supervisor für die Küche. Sie war es übrigens auch, die viele der Spezialitäten, die nach alten Hausrezepten hergestellt werden, im „Fisch-Fiete-Kochbuch“ zusammengetragen hat.

Im Restaurant stehen auch weiterhin die Spezialitäten, die „Fisch-Fiete“ schon vor langer Zeit bekannt gemacht haben, auf der Speisekarte, wie Fiete’s pikante Sylter Fischsuppe, die frische Seezunge mit hausgemachtem Kartoffelsalat, das Fischgulasch vom Seeteufel und der vorzügliche Aal grün à la Maria in Dilltunke mit Salzkartoffeln und Gurkensalat oder die nicht weniger legendäre rote Grütze. Wer mal keine Zeit hat, im Garten oder in einer der wunderschönen, mit historischen Delfter Fliesen geschmückten Stuben Platz zu nehmen, der kann all die hausgemachten Speisen mit nach Hause nehmen. So beständig wie Fisch-Fiete als Institution sind auch viele Mitarbeiter des Hauses. Sein 35. Dienstjubiläum als Chef de Rang kann Thomas Krämer feiern und Service-Mitarbeiter Bernd Hutnik bringt stolze drei Jahrzehnte zusammen. Er kennt schon ganze Gästegenerationen.

Mittlerweile zum Selbstläufer geworden ist das von Thomas Sievers vor vier Jahren eröffnete Fiete’s Bistro & Café gleich nebenan. Die Keitumer Lifestyle-Adresse bei Musik und mit Sonnenterrasse überzeugt mit einer Auswahl leckerer Friesen-Tapas – köstlich die pikante Pasta mit Hummerkrabben, der Räucheraal mit Zwiebelrührei und Bratkartoffeln oder die Pellkartoffeln mit Mojos.