Franz Ganser

Franz Ganser ist über Sylt hinaus bekannt. Sein Name steht für kulinarische Genüsse und Qualität, das bestätigen immer wieder zahlreiche Gastronomieführer. Mit seinem „Kleinen Restaurant“ hat sich der Spitzenkoch das passende Umfeld für seine Kochkunst geschaffen. Die lichte und freundliche Atmosphäre spiegelt auch den Stil seiner Küche wider. Die Räume sind in hellen Grau- und warmen Aprikot-Tönen gehalten. Die Kirschbaumeinrichtung bietet dazu eine schöne Ergänzung. Moderne Accessoires und stilvoll eingedeckte Tische setzen zusätzliche Akzente. Hier offeriert man nicht einfach ein Menü, sondern stellt individuell die Speisefolge für jeden Gast zusammen und stimmt dazu den Wein ab. Geschmorte Kaninchenkeule auf Fenchelgemüse mit Röstkartoffeln oder Kalbsbries-Medallions auf bunten Linsen am Balsamjus sind nur ein Beispiel für das abwechslungsreiche Angebot. Neben einer ideenreichen Zubereitung legt Franz Ganser großen Wert auf frische Produkte, schonende Garmethoden und leichte Saucen. Saisonale Highlights wie Jakobsmuscheln oder fangfrischen Fisch bereichern die Karte. Täglich wird ein anspruchsvolles „Sylt-Menü“ angeboten. Das Weinangebot ist genauso vielfältig, wie die Speisen. Der Gast kann beispielsweise aus 30 offenen Weinen wählen.