Bistro del Tristán

Bistro del Tristán: heiter-eleganter Edel-Treff direkt an der Promenade von Port Portals.

Das Bistro del Tristan hat für viele Hafenfans definitiv die attraktivste Terrasse von Port Portals, jedenfalls, wenn man auf gleicher Höhe mit dem Meer sitzen will. Die Tische beginnen gleich vorn an der Promenade. Wer sich nicht ganz in der Auslage zeigen möchte, zieht sich etwas zurück, das wechselvolle Marina-Schauspiel hat die Dame, der Herr trotzdem gut vor Augen, die Promenade liegt bekanntlich direkt am Wasser. Elegant, heiter, südlich das Ambiente, unbeschwert, gekonnt, gastfreundlich und spielfreudig die Küche. Lässt Gerhard Schwaiger nebenan im Zwei-Sterne-Tristán den artifiziellen Zauber einer der besten Küchen Spaniens los, zeigt er im Bistro, wie gern er auch mit lockerer Hand zu Werke geht, wie sehr er beim Kochen Spielwitz liebt. Freilich, wenn man partout auch mittags – dann hat das Tristán geschlossen – auf mediterrane Festtags-Cuisine nicht verzichten will: das Bistro steht parat dafür.

Ein Vergnügen aber ebenso, wenn man es kulinarisch etwas unbeschwerter angehen lässt. Nur ein Snack gefällig? Die Küche wartet gern, sagen wir, mit einem lauwarmen Carpaccio vom Pulpo auf, lecker dazu das Tomatenöl und die Kartoffelsauce – wer bei ihr schon mal aufhorcht, ist der Spielfreude des Chefs durchaus auf der Spur. Auch liegt nicht falsch, wer beim „Iberischen Schweinerücken mit Frischkäseravioli und Tumbetjus“ denkt, das könnt’ man eventuell auch als einen edlen, mallorquinisch-italienisch garnierten Schweinsbraten auffassen. Gerhard Schwaiger mischt – mehr oder weniger verhüllt – der Mittelmeerküche des Bistros spürbar gern Schmankerl seiner süddeutschen Heimat unter, oft eigentlich sehr wenig verhüllt, und dann kann man schon mal einen waschechten Krustenbraten, einen im Ganzen geschmorten Seehecht oder eine so klar bayerisch inspirierte Köstlichkeit wie Kartoffelsalat mit gebackenen Weißwurstringen und Haxenjus schlemmen – und das, wohlgemerkt, im nobelsten Yachthafen Mallorcas und gekocht von der Nummer eins der Insel.

Auch abends hat man hier immer eine stimmungsvolle Alternative zum besternten Nachbarn. Wenn sich das Tagestreiben legt, wenn das Abendpublikum die Promenade in einen schicken Laufsteg verwandelt, dann genießen Gäste auch in der unkomplizierten Atmosphäre des Bistros del Tristán den Glamour von Port Portals, und wenn die Yachten im Nachtlicht schimmern und der Mond seinen Glitzer aufs Wasser streut, dann kommen Romantiker auch hier auf ihre Kosten.