Restaurant Santi Taura

Eine modern interpretierte Inselküche trifft auf behaglich rustikales Ambiente – eine großartige Verbindung.

In Lloseta gibt es seit dreieinhalb Jahren einen jungen Koch, der mit seiner exzellenten neuen mallorquinischen Küche alles Gängige auf der Insel auf den Kopf stellt. Sein Name: Santi Taura, Sauerschell-Schüler (Es Raco des Teix, Deià, ein Michelinstern), und auch gebürtig aus Lloseta. Sein Konzept: Keine Speisekarte, serviert wird ein Überraschungs-Degustationsmenü in fünf Gängen. Seine Philosophie: Gutes Essen für wenig Geld. Tauras marktfrische Saisonküche basiert auf traditionellen mallorquinischen Rezepturen, die er nach eigenen Ideen verfeinert, abwandelt, leichter macht oder neu kombiniert.

Santi Taura schwimmt bewusst gegen den Strom. Er ist bodenständig, natürlich in seiner Art und ein Menschenfreund. Die kreative Küche des 30-Jährigen soll in erster Linie auch die Mallorquiner ansprechen und bezahlbar bleiben. „Schickimicki-Restaurants“ wie in den Szene-Locations am Meer gäbe es nach Tauras Meinung genügend auf der Insel, da müsse er sich nicht auch noch dranhängen. Deshalb fällt sein Restaurant, zumindest von außen, überhaupt nicht auf. Es liegt am Ende der Hauptstraße von Lloseta. So überraschender dann der Eindruck, wenn man eintritt: Warmes Licht, rustikale, offene Steinwände, dezente Lounge-Musik im Hintergrund, fröhliches Stimmengewirr und fast jeder Tisch besetzt. Man sieht und spürt auf den ersten Blick, dass sich das (überwiegend spanisch sprechende) Publikum hier äußerst wohl fühlt. Das liegt wohl nicht zuletzt an Santis jüngerem Bruder Tomeu, der im Restaurant für einen herzlichen, aufmerksamen wie unkomplizierten Service sorgt. Wer sich also von der Anfahrt ins Inselinnere (Lloseta liegt etwa fünfundzwanzig Kilometer von Palma entfernt) nicht abschrecken lässt, wird reichlich belohnt. Man sollte allerdings in jedem Fall reservieren, um den Weg nicht umsonst zu machen.