Auberge Blanche Neige

Auszug aus der Speisekarte
 

 

Vorspeisen

 
L’Escalope de Foie de Canard Poêlée
Rumtopf aux Fruits Secs et Caramel de Porto
21,00Euro
A la Découverte des Continents18,00Euro
Les Noix de Saint-Jacques et « Zampone Precotto »,
Spaghettis à l’Encre de Seiche et Emulsion de Petits-Pois		20,00Euro
Le Ravioli de Tête de Veau et Homard Purée de Pommes et Céleri à la Truffe, Sauce Crustacés24,00Euro

 

Hauptgerichte

 
Le Filet de Saint-Pierre mijoté, Risotto à la Tarte Flambée et Salade de Roquette,
Jus de Poisson à la Moutarde Violette
28,00Euro
La Picatta de Raie,
Ratatouille au Garam-Massala, Pralin de Pomme de Terre et Anguilles
24,00Euro
Le Filet de Bar Poêlé, Ragoût de « Schmorgurken »
et Tomates confites, Chips de Charlotte
26,00Euro
Le Filet Mignon de Veau confit,
1000 Feuilles de Ris de Veau et Potiron
Poêlée de Cèpes, Pignons de Pin et Rhum-Raisin		26,00Euro
Le Filet de Bœuf « Thonning », Curry doux de différentes Lentilles, Chips de Lard et Tramezzini
28,00Euro
La Poitrine de Pigeon à la Cannelle,
Chou Rouge à la Cerise,
Marrons caramélisés et Rösti de Pomme de Terre		24,00Euro

 

Desserts

 
A Commander en Début de Repas
Le « Pumpernickel » French Toast,
Ragoût de Mûres et Glace au Café Epicé 		11,00Euro
La Poire pochée farcie au Nutella,
Blinis au Chocolat et Mousse Vanille Sorbet à la Citronnelle Thaï		11,00Euro
Le Chaud-Froid de Chocolat Valrhona12,00Euro
La Quadrilogie de Fruits Exotiques12,00Euro

 

 

 

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