VICTORIA-JUNGFRAU Grand Hotel & Spa
| Auszug aus der Speisekarte Restaurant „Jungfrau Brasserie“ | ||
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| Vorspeisen | ||
| Brasseriesalat mit Schangnauer Büffel Mozzarella | 10,50 | Euro |
| Carpaccio von der geräuchten Dotziger Lachsforelle mit Pfifferlingen und «Suurgrauech» | 11,50 | Euro |
| Gebratene Eglifilets auf Sauerkraut-Kartoffelcreme mit getrockneten Trauben und Schweizer Raisine | 13,00 | Euro |
| Tatar vom Schroffenhofrind mit Gewürzsabayon | 14,50 | Euro |
| Brasserie Vorspeisen-Variation für 2 Personen Preis pro Person | 14,00 | Euro |
| Süppchen von Kürbis mit Tessiner Luganighe und gerösteten Zwiebeln | 8,00 | Euro |
| Gratinierte Ambassadorensuppe mit Kartoffel-Knoblauchravioli | 7,50 | Euro |
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| Hauptgerichte | ||
| Rosa Entrecôte und Pfeffer vom Damhirsch mit Karamelapfel und handgeschabten Spätzli | 29,00 | Euro |
| Geschmorte Emmentaler Lammhaxe auf Tessiner Risotto mit schwarzen Nüssen | 24,50 | Euro |
| Adrian’s Cordon Bleu vom Simmentaler Kalb mit «Jumi Schafseckli» und sauren Kartoffeln | 24,00 | Euro |
| FISCH | ||
| Marmite vom Zander, Karpfen und Forellenfilet mit geschmortem Federkohl und kleinen Speckkartoffeln | 22,00 | Euro |
| Saiblingsfilet auf getrüffelten Schwarzwurzeln und Randenjus mit «Xellent» Wodka | 21,00 | Euro |
| Klassische Schweizer Gerichte | ||
| Zürcher Kalbsgeschnetzeltes mit Rösti | 26,50 | Euro |
| Geschnetzelte Kalbsleber mit Rösti | 22,50 | Euro |
| St. Galler Bratwurst (flambiert), mit Rösti, Zwiebelsauce und Senf | 14,00 | Euro |
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| Desserts | ||
| Schokoladen-Haselnuss Knuspertorte mit VICTORIA Praline | 10,50 | Euro |
| Waadtländer Rahmkuchen mit Kürbiskonfit und warm-kalter Hagenbuttenvariante | 9,50 | Euro |
| Marmor von Birnen und Schokolade | 7,50 | Euro |
| Schweizer Käseauswahl vom Wagen mit hausgemachten Gewürzölen, Knäckebrot und Bödeli Grissini | 11,50 | Euro |
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| Für die Europreise wurde ein Kurs von 1 EUR = CHF 1.60 verwendet. Es gilt der aktuelle Tageskurs. |
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