Le Moissonnier

Auszug aus der Speisekarte
 

 

Vorspeisen

 
Austern
Fines de Claires N° 2 | pro Stück
2,80Euro
Südfranzösische Fischsuppe
mit Aïoli und Croûtons


12,50Euro
Gebratene Jakobsmuscheln mit Artischocken
auf Paella-Jus, dazu Frikassee von Scampi und Calamaretti mit Limone und Kokosmilch,
Taschenkrebs-Aspik mit Gemüsegurke		20,00Euro
Melba von Thunfisch Yellow Fin mit Zitrus,
Stockfisch-Brandade mit Kefir Blättern
und Birne mit marinierten Sardinen		19,00Euro
Langustinen in Jura-Wein-Marinade gebraten
auf Krustentiersauce mit Chardonnay,
Bouchot Muscheln mit Zitronen-Anis Gelee,
Nem von Garnelen und Chinakohl,
dazu Tomatenjus mit Weißbier		28,50Euro

 

Hauptgerichte

 
Filet von Sankt-Peters-Fisch gebraten auf Bouillabaisse-Jus, gegrillter Colonnata-Ravioli mit Meeresfrüchten und Anis, dazu Gemüse mit Sardellen-Sauce

39,00Euro
Gebratenes Lammrückenfilet in geräuchertem
Gewürz-Öl mit Speck- und Kreuzkümmel-Pulver, dazu Barbecue-Sauce, Roscoffzwiebel-Salat mit souffliertem Reis und weiße Bohnen Eintopf		35,00Euro
Gebratene Täubchenbrust mit Foie Gras und „Gewürz-Chouchou“, dazu Taubenconfit mit Harissa, kleiner Gemüse-Salat und knuspriges Couscous von Quinoa33,00Euro
Milchkalbskarree in Zitronengras gebraten,
Feuilleté Wellington, Sauerampfer-Klößchen
und Gratin von Süßkartoffeln Polnischer Art 		35,00Euro
Zarter Sauerbraten und gebratenes Lenden-Steak
auf Milchschaum mit grünem Pfeffer,
Schalotten in Rotwein, Knödel mit Foie Gras und Mousse von frischen Erbsen		31,00Euro
Irisches-Rinderfilet mit luftiger Bearnaise Sauce und zerdrückten Kartoffeln in Olivenöl mit Kräutern45,00Euro

 

Desserts

 
Unsere Hauscreme
auf süß-saure Orangen-Sauce		12,00Euro
Mandel-Haselnuss Biskuit mit „Milchmädchen“
Creme, Tarte Tatin im Glas und geeister Cappuccino		14,00Euro
Warmes Küchlein von Schokolade und Kakaosplitter mit Gewürzkuchen-Mousse, Pistazien-Gratin mit Griottines und Kastanien-Eis14,00Euro
Makronen Schokolade-Olive und Loukoum mit Olivenöl, Orangenbiskuit mit Pecan Nüssen und Butter-Haselnuss Eis mit Pop-Corn Pulver14,00Euro
Baskischer Kuchen mit Broccio und Kürbiskernöl,
dazu rote Rhabarber-Grütze mit Cheese-cake Eis,
und Erdbeer-Gummibärchen		14,00Euro
Französischer Rohmilchkäse
von Antony und Tourrette		16,00Euro

 

 

 

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