Vogelkoje

Speisenkarte am Abend
 

 

Vorspeisen

 
Feldsalat im Kartoffeldressing mit knusprigem Speck und Croutons8,20Euro
Salat vom Bamberger Hörnchen und Spargel mit Bärlauchpesto und luftgetrocknetem Schinken von Vasco Sassetti11,50Euro
Sushi vom Thunfisch Yellow Fin und Lachs mit rosa Ingwer und Wasabi13,00Euro
Gebratene Gänsestopfleber auf glaciertem Apfel, Chicoree und Pinienkernen16,50Euro
Halber Hummer auf getrüffeltem Spargel24,50Euro

 

Hauptgerichte

 
½ Vogelkojenente mit klassischen Beilagen 19,00Euro
Barbarie-Entenbrust mit glacierten Weintrauben, Balsamicojus, Gemüse und Kartoffelgratin20,50Euro
Sylter Deichlammrücken unter der Kojenbrotkräuterkruste auf Schnippelbohnen und Rosmarinjus25,00Euro
Dorsch aus dem Wurzelsud mit Meerrettichsauce, Salzkartoffeln und Gurkensalat in Sauerrahm16,50Euro
Steinbeißerfilet, gebraten, auf Steckrübenmus
und Petersiliensauce		22,00Euro
Seeteufel gebraten auf Exotenratatouille und Gnocci23,00Euro
Portion Stangenspargel mit neuen Kartoffel und Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter17,50Euro
--- mit Holsteiner Katenschinken22,00Euro
--- mit kleinem Wiener Schitzel24,50Euro
--- mit gebratenen Seezungenfilets25,50Euro
--- mit Rinderfilet 200g28,50Euro

 

Desserts

 
Griesflammerie mit Sylter Roter Grütze7,00Euro
Creme Brûlée mit Salat von rosa Grapefruit und Orangen8,20Euro
Variation von frisch gerührten Fruchtsorbets9,00Euro

 

 

 

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