Restaurant Patin d’Or

 

Vorspeisen

 
Le foie d'oie: confit dans sa graisse, cuit dans un vin rouge épicé, en crème brûlée au sucre de canne et à la fleur de sel sur un croûton aux pignons, confit d'oignons30,00Euro
Filet de lotte mariné au curcuma servi en carpaccio, aigre-doux de fenouil à l'aneth26,00Euro
Tartare de daurade royale au poivre Cubébé, gelée de concombre au jus de moules et trait d'huile de ciboulette19,00Euro
Emincé de longe de veau de lait Peter's Farm, salade de radis blanc aux vermicelles, vinaigrette de soja à l'huile de sésame et coriandre27,00Euro
Langoustines Bretonnes saisies, riz Carnarolli en risotto aux crevettes grises, un croustillant de Parmesan32,00Euro
Le demi homard rôti au beurre, jus de carcasses parfumé au curry Colombo, confit d'oignons doux aux pommes vertes26,00Euro

 

Hauptgerichte

 
Les coquilles Saint-Jacques Bretonnes grillées, asperges vertes et jeunes poireaux à la vinaigrette de truffes, copeaux de Parmesan30,00Euro
Le coeur de filet de cabillaud demi-sel poêlé, réduction de fumet tomaté aux moules, scupions et salicornes28,00Euro
Filets de rouget saisis sur peau, Parmigiana di Melanzane servie tiède et croustillant de Focaccia à l'huile d'olive et origan28,00Euro
Filet de turbot de petit bateau Breton, déclinaison de topinambours, fumet crémé au Noilly Pratt45,00Euro
Ravioli de foie d'oie, bouillon de lentilles vertes aux lardons et huile d'amandes douces28,00Euro
Escalopes croustillantes de ris de veau, tagliatelles aux légumes verts sautés et cerfeuil, fond blanc infusé à la sariette32,00Euro
Filet pur de boeuf du pays cuit selon vos envies, ravioli de queue de boeuf gratinés et jus de viande parfumé au paprika29,00Euro
La même préparation, servie avec un contre-filet de boeuf Wagyu45,00Euro

 

Desserts

 
L'assiette des fromages affinés de la fromagerie du
Gros Chêne		10,00Euro
Le gâteau au fromage blanc et biscuit au beurre salé, coulis de fruits rouges10,00Euro
La banane : en tartare citronné, flambée au rhum, confite en macaron10,00Euro
Le dôme de mousse chocolat à la crème brûlée,
trait de crème anglaise		10,00Euro
La génoise aux noix farcie d'une compotée pomme-poire, quenelle de mousse chicorée10,00Euro

 

Menue

 
Lunch en semaine (le midi) à 32 Euro


1 entrée

1 plat

1 dessert

... suivant les suggestions du chef.

Le lunch est uniquement servi le midi (par table entière)

Le lunch n'est pas disponible les jours fériés

 

 

 

ANZEIGE

Die neuen Apps

Alle Apps in der Übersicht:
Die neuen » Lifestyle-Apps aus dem Klocke Verlag

Jetzt neu: Kindle Editions
Unsere eBooks als Kindle Editions » Alle Infos...

AUSZEIT FÜR GENIESSER

Bildbände zum Träumen, Verschenken und Genießen

Unsere wertvoll produzierten Bildbände, die bereits beim Lesen zum Träumen einladen, sind außergewöhnliche Präsente mit denen man lange in Erinnerung bleibt. 
» Unser exklusives Angebot ...