Deuring Schlössle

Auszug aus der Speisekarte

„Essen ist ein bloßes Bedürfnis.
Genießen dagegen eine wahre Kunst.“
- Francois de La Fochefoucauld -
 

 

Vorspeisen

 
Zweierlei von der Ente
(Sülzchen mit Pfifferlingen und teegeräuchert) mit kleinem Salat, schwarze Nüsse		18,50Euro
Sommersalat - Babyleaf vom Biobauern,
Kräuter aus Wildsammlung, Zitrusdressing mit nativem Olivenöl – mit marinierten Gemüsearomen		11,50Euro
Variation vom Bodenseefelchen mit seinem Kaviar
und Buchweizen-Blinis		17,50Euro
Carpaccio vom Bio-Rind mit Sommertrüffel
und Ruccola		18,00Euro
Topinambour -Fenchelschaumsuppe
mit frischen Pfifferlingen		8,50Euro
Hummerschaumsuppe mit Jakobsmuschel
und Hummer-Tortellini		15,50Euro

 

Hauptgerichte

 
Jakobsmuscheln mit Tomaten-Papaya-Confit,
Zitronengras-Schaum und schwarzem Risotto
als Vorspeise 26,00 Euro		34,00Euro
Grilliertes Bodenseefelchenfilet auf Féven mit Kartoffel-Pastinaken-Püree, Felchenkaviarsauce
als Vorspeise 22,00 Euro		28,00Euro
Bodensee-Eglifilet im Bierteig
mit Kartoffeln und Limettensauce
als Vorspeise 24,00 Euro		32,00Euro
Filet vom weißen Heilbutt mit Meeresfrüchte-Ravioli
und Hummer-Bisque
als Vorspeise 28,00 Euro		36,00Euro
Gegrillte Scheiben vom heimischen Kalbsrücken
auf Basilikumrisotto und gegrillte Mini-Auberginen		32,00Euro
Steak vom Rindsfilet mit frischen Pfifferlingen,
geschmorten Perltomaten und Thymian-Rosmarin-Polenta		34,00Euro
Rehrücken mit Mandel-Rosmarin-Krokant,
Sauce von rotem Holder, Weißkraut mit Orangen-Zesten und Koriander, Kartoffelblinis		36,00Euro
Lammrücken auf zweierlei Arten mit Macadamia-Nuss-Spinat, Aprikosen-Minz-Couscous, Zitronengras-Curryschaum34,00Euro
Wienerschnitzel vom Kalbsrücken,
Butter-Kartoffeln, Preiselbeeren		24,00Euro

 

Desserts

 
Sorbets, frische Mandelhippen
pro Sorte 		2,80Euro
Dessertkomposition
„Deuring Schlössle“		17,00Euro
Schokoladen-Variation
(Creme Brulée, warmer Schokoauflauf, weißes Schokoladeneis, Schokomousse mit Orangen-Safran-Ragout) 		15,50Euro
Nougat-Parfait im Bisquitmantel
mit Sauerkirsch-Espuma		10,50Euro
Waldbeer-Mille-Feuille
mit Kiwi-Sorbet		12,50Euro

 

Ausgewählte Naturprodukte von Vorarlberger Bio-Bauern bestimmen die Speisekarte.
 

 

 

 

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