Mathis Food Affairs

La Marmite
 

 

Vorspeisen

 
Doppelte Kraftbrühe mit Ochsenschwanzragout
und Cognac		9,50CHF
Lauwarmes Caprese vom Hummer und schwarzem Trüffel mit Fleur de Sel und Basilikum-Vinaigrette
(kleine Portion)		59,00CHF
Rindercarpaccio mit Parmesan und Trüffeln
(kleine Portion)		69,00CHF
Pasta
Spaghettini al dente mit Wildlachssauce38,00CHF
Spaghettini al dente mit Waldpilzragout32,00CHF

 

Hauptgerichte

 
Zamponi (gefüllter Schweinsfuß) an Trüffelsauce
auf geschmorten Linsen		44,00CHF
Truffe Souvaroff
(ganzer Trüffel mit Gänseleber und Portwein, in der Cocotte unter der Trüffelhaube geschmort)		94,00CHF
Iranischer Golden-Osciètre-Kaviar
auf Corviglia-Schnee (passierten Kartoffeln)
(kleine Portion)		235,00CHF

 

Desserts

 
Bavarois, Savarin, Tiramisu, Zuppa Inglese, Strudel, Kuchen, Beignets etc. vom Büffet zum Tagespreis

 

 

 

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