VILA VITA Hotel & Residenz Rosenpark Marburg

Ein kleiner Auszug aus der Speisekarte des Gourmet-Restaurants „Belle Etage“
 

 

Menue

 
Kleines Gourmetmenü:

Amuse bouche
Salat von getauchten Jakobsmuscheln
mit Avocado und Pomelo
EUR 16,00

***

Karamellisierte Lachsschnitte
auf Schwarzwurzeln
EUR 15,00

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Müritz-Zicklein
in Rosmarinbutter gebraten
mit jungen Artischocken
EUR 25,00

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Schokoladensoufflé
mit Thai-Mango und Eis von grünem Kardamom
EUR 12,00

Menüpreis EUR 65,00



Grosses Gourmetmenü

Amuse bouche
Weißer Tomatenschaum
mit sautierten Gambas und Salat von Gartenkräutern
EUR 18,00

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Confierter Kabeljau
auf Rauchaalbrandarde mit Schaum von Piemonteser Haselnüssen
EUR 16,00

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Seeteufel auf jungen Artischocken
und einer Jus von grünem Pfeffer
EUR 18,00

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Gedünstetes Filet vom Milchkalb
mit jungem Gemüse und Kapern beurre blanc
EUR 28,00

***

Auswahl von Rohmilchkäse affiniert von Volker Waltmann
EUR 13,00

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Geliertes Süppchen von Eisenkraut
mit Erdbeeren und Sorbet von Gariguette-Erdbeeren
EUR 13,00


Menüpreis EUR 96,00

 

Fordern Sie auch unseren Kulinarischen Kalender mit den verschiedenen Highlights des Jahres an. 

 

 

 

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