Romantik Maiensässhotel Guarda Val

Gerichte der feinen Lebensart
 

 

Vorspeisen

 
Baumkuchen von Gänseleber und Perigordtrüffel
an Bergkräutersalat		49.00CHF
Hummerschwanz auf Gerstensülzchen
an Rosmarinschaum,
kleinen Blätterteigtarteletts und Avocado-Thunfischröllchen		55.00CHF
Variation vom Bündner Kalbstatar
und Spargel mit Langostinos, Limettensauce
52.00CHF
Taubenbrust mit Ingwer-Sesamkruste
auf Konfit von Zizer Zwetschgen mit Wantan		45.00CHF

 

Zwischengerichte

 
Suppen und Zwischengerichte
Alpschwein-Dim Sum in Basmatireissud
süss-sauer 		25.00CHF
Gebackenes Mistkratzerli mit Kartoffelkruste auf Spargelgemüse, Morcheln und pochiertem Wachtelei aus Muldain45.00CHF
Süppchen von frischen Maiensässkräutern
mit Steinpilzstrudel und Alpkäse Crôuton
23.00CHF

 

Hauptgerichte

 
Fisch und Krustentiere
Ganze Seezunge im Heublumendampf gegart
mit Venusmuschel- Spargelnage und Sabayon
(ab 2 Personen) Preis pro Person		63.00CHF
Heimischer Zander mit Kartoffel-Hummerkruste auf weissem Vermutschaum, Petersilienwurzelpüree
und feinen Nudeln		55.00CHF
Offene Ravioli von Flusskrebsen und Saibling,
an Tomaten-Basilikumsauce
und Ragout von neuen Kartoffeln
52.00CHF
Fleischgerichte
Geschmortes Gitzi im Olivensud auf Casoulette von Artischocken und Pfifferlingen mit Buchweizennudeln59.00CHF
Heimische Kalbsleberli und Bäckli mit Balsamico-Apfelsauce auf gefüllten Kartoffelrösti
mit Frühlingszwiebeln		55.00CHF
Bündner Lammcarrée mit Kräutern gebraten
auf Frühlingsgemüse und neuen Kartoffeln 		59.00CHF
Bergrinderkotelette im Heu mit Bordelaisesauce
auf konferiertem Gemüse und Kartoffelpüree
(ab 2 Personen) pro Person		62.00CHF

 

 

 

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