Dorint Maison Messmer Baden-Baden

Auszug aus der Speisekarte im
Gourmetrestaurant J.B. Messmer
 

 

Vorspeisen

 
Mille Feuille von Matjes und Kartoffel
mit Gewürzgurkengranitée		13,00Euro
Gedämpfte Herzmuscheln
mit geröstetem Tomatenbrot und Safranrouille		18,00Euro
Hausgemachte Zickleingalantine
an Trüffelfrischkäse im Radieschengelee		21,00Euro
Schaumsuppe von Almwiesenkräutern
mit gegrilltem Kaisergranat		8,50Euro
Spargelessenz
mit vergoldetem Sushi		9,50Euro

 

Zwischengerichte

 
Kanadischer Hummer
an Macadamia-Biskuit mit Ragout von Saubohnen		22,00Euro
Stopflebertortelloni
auf Kubebenpfeffer-Sabayon und Erdbeeressenz		24,50Euro

 

Hauptgerichte

 
Gegrilltes Kotelette vom Saibling
aus badischer Zucht
an Frühlingslauch und gefüllten La Ratte Kartoffeln		23,00Euro
Gebratenes Kaiserbarschfilet
auf Fenchelcarpaccio und Gänseblümchenrisotto		29,00Euro
In Bio-Rapsöl gebratener Kalbsrücken
an grünem Spargel und geräuchertem Kartoffelpüree		27,50Euro
Variation vom heimischen Lamm
(Geschmorte Schulter, gebratene Niere, gratinierter Rücken mit weißem Elf-Pilz und gefülltem Kohlrabi)		31,00Euro

 

Desserts

 
Pochierte Nektarine
unter der Käsekuchenhaube mit Baklava-Eis		12,50Euro
Crème brûlée von der Vollmilchschokolade
mit Zitronenmelissecocktail		13,00Euro
Auswahl von italienischen und französischen Rohmilchkäse mit Feigensenf und verschiedenen Brotsorten

Kleine Portion 9,50 Euro
14,50Euro

 

Menue

 
Hausgemachte Zickleingalantine
an Trüffelfrischkäse im Radieschengelee

*****

Schaumsuppe von Almwiesenkräutern
mit gegrilltem Kaisergranat

*****

Gebratenes Kasierbarschfilet
auf Fenchelcarpaccio und Gänseblümchenrisotto

*****

Sorbet von Wassermelone
und weißem Balsamico

*****

In Bio-Rapsöl gebratener Kalbsrücken
an grünem Spargel und geräuchertem Kartoffelpüree

*****

Gebratener Briscola Ubriaco
im Moosalbtäler Luftikusschinken an gegrillter Avocado
und Aceto Ihrer Wahl aus unserem Balsamico-Sortiment

*****

Pochierte Nektarine
unter der Käsekuchenhaube mit Baklava-Eis

7-Gang Menü 95,00 Euro
4-Gang Menü 59,00 Euro
(Vorspeise, Suppe, Hauptgang, Dessert)
3-Gang Menü 53,00 Euro
(Suppe, Hauptgang, Dessert)

 

 

 

ANZEIGE

Die neuen Apps

Alle Apps in der Übersicht:
Die neuen » Lifestyle-Apps aus dem Klocke Verlag

Jetzt neu: Kindle Editions
Unsere eBooks als Kindle Editions » Alle Infos...

AUSZEIT FÜR GENIESSER

Bildbände zum Träumen, Verschenken und Genießen

Unsere wertvoll produzierten Bildbände, die bereits beim Lesen zum Träumen einladen, sind außergewöhnliche Präsente mit denen man lange in Erinnerung bleibt. 
» Unser exklusives Angebot ...