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Ristorante da Valentino

Geheimtipp in Locarno

Locarno am Nordufer des Lago Maggiore gehört zu den renommiertesten internationalen Kurorten der Schweiz. Hier, unweit der Piazza Grande, haben sich Sabine und Valentino Roversi vor gut eineinhalb Jahren den Traum vom eigenen Restaurant erfüllt. Das in frischem Gelb renovierte Altstadtgebäude aus dem 17. Jahrhundert mit seinen trutzigen Wänden und den schweren historischen Deckenbalken in den wunderschön restaurierten Innenräumen bildet den rustikalen Rahmen für Valentino Roversis exzellent leichte Saisonküche.

Der gebürtige Italiener hat seine Kochkünste in solch erstklassigen Betrieben wie Badrutt’s Palace (St. Moritz), Cala di Volpe (Sardinien), Giardino und Eden Roc (beide in Ascona) verfeinern und vervollkommnen können und setzt mit seinen marktfrischen kreativen Zubereitungen deutliche Akzente in Locarnos Gourmetgastronomie. Zu den Spezialitäten des Herdkünstlers gehören u.a. das Risotto mit Ribiolakäse von Roccaverano, Pfifferlingen und schwarzem Trüffel (das Gemüse wechselt nach Marktangebot) und ein lauwarmer Meeresfrüchtesalat mit Püree aus trockenen Bohnen und Rosmarin an cremiger Sardellensauce (ein Piemonteser Rezept). Ein Gedicht, sein Wolfsbarschfilet an Artischockensauce und getrockneten Tomaten. Nicht zu vergessen die hausgemachte Pasta: Ravioli, gefüllt mit Kürbis, Amaretto und Parmesankäse, oder die gebratenen Tagliatelle mit Steinpilzen, Riesencrevetten und Rucola.

Wer sich nicht so recht entscheiden kann, ist mit dem wöchentlich wechselnden Degustationsmenü bestens bedient. Gattin Sabine legt einen charmanten, flotten Service hin und steht hilfreich zur Seite, wenn es um die Weinauswahl geht. Unter den rund neunzig Etiketten sind zahlreiche Tessiner Gewächse vertreten. Für den eiligen Businessgast bietet das Da Valentino einen köstlichen Mittagstisch. Und an der Theke im Entree bestellen Insider ganz selbstverständlich auch „nur mal“ einen Espresso zwischendurch. Eine Adresse, die man sich vormerken sollte!

Ristorante da Valentino

Inhaber: Sabine und Valentino Roversi

Via Torretta
CH-6600 Locarno

Telefon: 00 41 / 91 / 7 52 01 10

eMail: info@ristorantedavalentino.ch
Homepage: http://www.ristorantedavalentino.ch

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