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Ristorante Coriolano

Ristorante Coriolano 

Coriolano Mastrantonio ist seit Jahrzehnten eine Institution in Roms Gastroszene, Mit dem Padrone wirkt seit ebenso vielen Jahren eine Frau, die die Gäste nie zu Gesicht bekommen, der sie aber feinste Genüsse verdanken.

Amelia hat hier schon als Mädchen gearbeit, und so walkt und schneidet sie auch heute noch an den beiden letzten Tischen vor der Küche mit kunstfertigen Händen die Pasta, täglich frisch für einen Tag. Gegen Mittag ist sie fertig, dann decken Ennio, Massimo und Antonio, die Kellner, schnell Amelias Arbeitstische mit feinem Tuch und Silber von Christofle, und schon empfängt Coriolano, ein Maître comme il faut, seine ersten Gäste im Winter sind die Römer unter sich, darunter die Abgeordneten und Chefs der nahen Ministerien, im Sommer mischen sich internationale Feinschmecker dazu. Sie genießen feine italienische und römische Küche, Amelias Tagliolini zum Beispiel mit weißen oder schwarzen Trüffeln, Rinderroulade mit Schinken, Schweinebraten in Orangensauce, Rigatoni mit Pajata (Kalbsinnereien), und der Fisch kommt täglich frisch von der Küste. Dazu trinkt man Weine aus einem Keller, den der Padrone zu einem der besten Roms erklärt, nicht schwer zu glauben, wenn man auf die Liste schaut.

Was hier in die Gläser fließt (wohlgemerkt in Gläser von Riedel, für jeden Wein speziell geformt), stammt von den besten Lagen Italiens, aber auch von Kalifornien oder Frankreich, und wurde in den besten Jahren geerntet, vom 83er Opus One bis zurück zum Brunello di Montalcino von Biondi Santi aus dem Jahr 1955. Damals begann Coriolano gerade, als junger römischer Gastronom auf sich aufmerksam zu machen.

Ristorante Coriolano

Inhaber: Coriolano Mastrantonio

Via Ancona 14
I-00198 Rom

Telefon: +39 / 06 / 44 24 98 63
Telefax: +39 / 06 / 44 24 97 24

Homepage: http://www.trattoriacoriolano.it/
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