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Ai Gondolieri

Ein Hoch auf die Fleischküche

Ein Highlight ist das Ai Gondolieri am Rio di San Vio, schräg gegenüber dem Eingang zum Guggenheim-Museum. Vom echten Geheimtipp hat es sich längst zum Selbstläufer entwickelt, mit einer Küche, die mal keinen Fisch anpreist, sondern Fleisch, Pasta und Risotto in allen erdenklichen Variationen. Das nicht eben große Restaurant (nur 45 Plätze) erreicht man über einige Stufen, denn es liegt etwas erhöht. Die dunkle Nußbaumvertäfelung der Wände ist deckenhoch. Sie gibt dem Raum einen gediegenen Charakter.

Modern und auflockend zugleich wirken die Schwarzweiß-Exponate berühmter Fotografen. Restaurant- und Küchenchef Andrea Bondesan ist stolz auf seine Küche, ist sie doch für venezianische Verhältnisse eher untypisch und nicht nur wenn man länger am Ort weilt, eine willkommene Abwechslung. Bondesan schlägt dabei gekonnt einen kulinarischen Bogen zwischen deftig rustikal und fein delikat.

Die Portionen sind reichlich, ob es sich nun um Tortino di polenta con pancetta cotta, den würzigen Maisgrießkuchen mit gegartem Schweinebauch, handelt oder um Filetti di fagiano alle castagne e profumo di Riesling, raffiniert zubereitete Fasanenfilets mit Maronen und Weißwein, oder den Risotto di secole, eine Reisspezialität mit Rindfleisch, oder die superben Filettini d´anitra speziata al burro e salvia, Entenbrustfilets mit Butter und Salbei.

Ai Gondolieri

Inhaber: Giovanni Trevisan

Rio di San Vio
Dorsoduro 366
Venezia

Telefon: + 39 (0) 41 / 5 28 63 96
Telefax: + 39 (0) 41 / 5 21 00 75

eMail: aigond@gpnet.it
Homepage: http://www.aigondolieri.it

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