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Dante e Ivana

Fisch am Strand von Tirrenia 

Dante kommt aus Pontedera, einem kleinen Ort bei Pisa, Ivana aus Livorno. Kennengelernt haben sich die beiden am Strand von Tirrenia, vor knapp 30 Jahren, und seit 1980 haben sie hier an der Küstenstraße auch ihr Restaurant, heute eine gefragte, vielfach ausgezeichnete Adresse für erstklassige Fischküche. 

Ivana ist die Küchenchefin, Dante leitet seinen ausgezeichnet agierenden Service, er ist außerdem der Sommelier des Hauses, diplomiert seit 1992. Sohn Daniele steht dem Vater an den Tischen zur Seite, Schwiegermutter Odette sieht man oft neben ihrer Tochter in der Küche. (Sie ist nur durch eine Glasfront vom Restaurant getrennt. Davor schwimmen im langen Aquarium Hummer, Langusten und Garnelen.) 

Ein richtiger Familienbetrieb also, wie viele toskanische Ristorantes. Und wie ebenfalls landesüblich, lassen sich Stammgäste keine Speisekarte geben. Dante empfiehlt, zeigt auch gerne, was frisch vom Meer gekommen ist. Wer sich von ihm das Menü zusammenstellen lässt, hat Fischgenüsse vom Feinsten vor sich: Spaghetti mit einer schwarzen Sauce vom Babytintenfisch zum Beispiel. Jede Pasta ist natürlich hausgemacht (von Koch Maurizio) und à la minute zubereitet, nicht anders als die Saucen und der Fisch. Buon appetito also zu Austern, gekocht, dann in schieren Speck aus Camaiore gewickelt und in der Pfanne gebraten, zu Tagliatelle mit Seeigel, hausgemachten Ravioli (gefüllt mit Seebarsch, Seehecht und Dorade), dazu gibt es Hummersauce. Ein Genuss auch so eine einfache Seezunge Müllerin, am Tisch filetiert und vorgelegt.

Dante e Ivana

Inhaber: Ivana Lucchesi und Dante Grassi

Viale del Tirreno 107/C
Tirrenia
I-56018 Pisa

Telefon: 00 39 / 0 50 / 3 25 49
Telefax: 00 39 / 0 50 / 3 25 49

eMail: dante.grassi@interfree.it
Homepage: http://www.danteeivana.com

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Dante e Ivana

 

 

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