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Osteria del Vecchio Castello

Das kleinste Restaurant des Montalcino 

„Den Geschmack kann man nicht am Mittelgut bilden, sondern nur am Allervorzüglichsten“, sagte einst Goethe, und so lässt sich kurz und knapp die Philosophie der Osteria del Vecchio Castello im Montalcinogebiet beschreiben. 

Vielleicht scheint dies im ersten Moment etwas hochgestochen, doch jeder, der sich schon einmal in diesem eleganten Gourmetrestaurant hat verwöhnen lassen, weiß, dass hier nur Allervorzüglichstes auf den Tisch und in die Gläser kommt. Seit 1994 krönt ein Michelin-Stern die Kochkunst von Susanna Fumi, die mit viel Liebe zum Metier und einem untrüglichen Gespür für Aromen feinste Zutaten vortrefflich veredelt und kombiniert.
Auberginentörtchen mit Tomatenpaste ist der Beginn des großen Degustationsmenüs, in dem eine Wildente mit glasierten Schalotten und Balsamicosauce und ein Filet von toskanischem Schwein mit Fenchel und Senfsauce die Höhepunkte bilden. Der Salat vom Hahn mit Aceto vom Castello Banfi und die Brennnesselnudeln in Bohnencreme und Sellerie entfalten in Folge ihren nuancenreichen Geschmackszauber. Der Reigen der Köstlichkeiten aus der Küche findet mit feinem Pecorino mit Honig und einer Krokanteiscreme mit einer warmen Schokoladensauce seinen krönenden Abschluss.

Amuse-gueule, hausgebackenes Brot und edle Tafelkultur sind Selbstverständlichkeiten im eleganten Ambiente des kleinsten Restaurants des Montalcino. Neben der Küche und dem wunderschönen Ambiente in den geschichtsträchtigen Mauern eines ehemaligen Klosters aus dem 13. Jahrhundert ist der Weinverstand des Inhabers Alfredo Sinibaldi die größte Trumpfkarte des berühmten Gourmetrestaurants. Mehr als 800 verschiedene Tropfen listet der anerkannte Experte in seinen vier (!) Weinkarten, die, nach Ländern und Anbaugebieten getrennt, berühmte Güter und viele Raritäten listet. Natürlich erfreut sich die Karte mit den Weinen des Montalcino besonders großer Beliebtheit, zumal sie von einigen renommierten Labels komplette Jahrgänge und eine große Anzahl Magnumflaschen vorzuweisen hat.

Osteria del Vecchio Castello

Loc. Pieve di San Sigismondo
I-54024 Montalcino

Telefon: 00 39 / (0) 5 77 / 81 60 26


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Osteria del Vecchio Castello

 

 

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