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Zauberhafte Verführung

SCHWARZWÄLDER KIRSCH-TÖRTCHEN Hingucker

ZUTATEN

Teig

  • 80 g Zartbitterschokolade
  • 130 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier (Kl. M)
  • 100 g Mehl
  • ½ TL Backpulver
  • 30 g Schokoladenraspeln

Füllung

  • 1 Glas Sauerkirschen (700 g Inhalt)
  • 20 g Speisestärke
  • 4 EL Zucker
  • 4 Blatt weiße Gelatine
  • 40 ml Kirschwasser
  • 600 ml Schlagsahne

Verzierung

  • Schokoladenspäne 1 EL Puderzucker

 

ZUBEREITUNG

Für den Teig Zartbitterschokolade grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen (nicht kochen). Butter, flüssige Schokolade, 60 g Zucker und Eigelbe mit dem Handmixer ca. 3 Min. schaumig schlagen.

Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen.

Mehl und Backpulver auf die Buttermasse sieben. Mehl, geschlagenes Eiweiß und Schokoladenraspeln mit einem Schneebesen unter die Buttermasse heben.

Papierförmchen in eine Muffinform setzen und den Teig einfüllen.

Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze 190 °C / Umluft 170 °C; mittlere Schiene) ca. 25 – 30 Min. backen.

CupCakes noch warm aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für die Füllung die Sauerkirschen in ein Sieb abgießen und den Saft dabei auffangen. 200 ml Saft, Speisestärke und 2 Esslöffel Zucker verrühren. Unter Rühren aufkochen und 1 Min. weiterköcheln lassen. Abgetropfte Kirschen zugeben und gut abkühlen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gut ausdrücken und mit dem restlichen Zucker und dem Kirschwasser in einem kleinen Topf unter Rühren auflösen. Schlagsahne steif schlagen. 3 Esslöffel Schlagsahne in die zimmerwarme Gelatinemasse rühren und unter die restliche Schlagsahne heben.

Von den CupCakes das obere Drittel als Deckel abschneiden und zur Seite legen. Die Böden wieder in die Papierförmchen setzen und mit einem Zahnstocher oder Ähnlichem Löcher in die gebackenen Küchlein piksen. Diese mit Kirschen belegen. Kirschwassersahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und kleine Tupfen Sahne auf die Kirschen spritzen. Teigdeckel draufsetzen und leicht andrücken. Auf jeden CupCake einen dicken Tupfen Kirschwassersahne spritzen. Mit Schokoladenspänen bestreuen und ca. 40 Min. kalt stellen.

Schwarzwälder-Kirsch-CupCakes vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit den restlichen Kirschen servieren.

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