Japanische Köstlichkeiten

Dashi-Maki-Tamago

ZUTATEN

•  Eierrollen-Sushi, 6 Stücke
• 4 Eier durch ein Sieb streichen
• 4 EL Dashi-Brühe (als Instant-Brühe im Asia-Shop erhältlich)
• 1 EL USUKUCHI-SHOYU (helle Sojasoße)
• ½ TL Zucker
• 1 Blatt YAKI-NORI (fertig geröstete Braunalgenblätter) in 15 mm breite Streifen schneiden, bis zum Gebrauch in der Tüte lassen (wird sonst zäh)

ZUBEREITUNG

Alle Zutaten vorsichtig miteinander verrühren. Eine beschichtete Pfanne dünn mit Öl einpinseln und ein Drittel der Eimasse hineingeben (Pfannenboden gerade bedeckt). Bei kleiner Hitze trocknen lassen, nicht wenden. Ist das erste Omelett fertig, aus der Pfanne gleiten lassen zum Auskühlen, dann so eng wie möglich aufrollen.

In der Zwischenzeit das zweite Drittel backen, nach dem Auskühlen eng um die erste Rolle wickeln, danach mit dem Rest der Eimasse ebenso fortfahren. Die fertige Eierrolle erst in Brotpapier, dann in Alufolie gewickelt eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann die unegalen Enden mit einem geraden Schnitt entfernen und die Rolle in 6 gleiche Stücke teilen. Auf die Schnittstelle legen und jedes mit einem Obi-Jime, einem Bändchen aus Noriblatt, umwickeln.

Um das Noriblatt verknoten zu können, müssen Sie die beiden Enden etwas anfeuchten. Dieses Sushi kann man schon gut einen Tag vor dem Gebrauch zubereiten (Aufschneiden aber erst kurz vor dem Verzehr).

Fotos: Wolf Kloss • Styling und Rezepte: Traute Henninger