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A LA CARTE Juli 2018

ZUM TITEL: So schmeckt Sylt

Ein Besuch auf Sylt ist für viele Gourmets auch immer mit dem Genuss von köstlichen Meeresfrüchten, von Sylter Austern, Muscheln und Nordseekrabben verbunden. Gerade Austern haben eine sehr große Tradition auf Sylt. So wurden auf der Insel bis in die 20er Jahre des letzten Jahrhunderts jährlich über eine Million Austern aus dem Wattenmeer gefischt – ein Raubbau, der in einem starken Rückgang der Population bis zum vollständigen Aussterben mündete. Erst im Jahre 1986 begann Dittmeyer’s Austern-Compagnie, die einzigartige Sylter Austerntradition wiederzubeleben. Unser Foto zeigt eine Variation von der Sylter Royal von Zwei-Sterne-Koch Johannes King.

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