Zu Gast am Chef’s Table

Marcus Wareing im Knightsbridge-Hotel The Berkeley
PLAUDEREI MIT CARPACCIO VON FOIE GRAS

Für London sollte man sich ruhig etwas Zeit nehmen. Das Vorurteil, England sei kulinarische Diaspora, hat man hoffentlich längst über Bord geworfen. Wenn nicht – es gibt an der Themse viele Gelegenheiten, sich eines Besseren belehren zu lassen.

Sternecuisinier Marcus Wareing beispielweise ist einer der renommiertesten Köche der Insel. Vor fünf Jahren zog er mit dem Gordon-Ramsey-Restaurant Pétrus ins feine Knightsbridge-Hotel The Berkeley. Pétrus, der Luxustropfen aus dem Bordeaux, macht sich nicht schlecht als Symbol für Wareings raffinierte Kreativität. Es ist übrigens gar nicht so leicht, das Restaurant als Dining-Ambiance links liegen zu lassen. Das Design von David Collins tritt da viel zu stil- und effektvoll auf.

Aber in der Intimität der Küche, wo der Chef nur bis zu acht Personen empfängt, lässt sich natürlich viel vertrauter plaudern über Bries mit frischen Mandeln, Radieschen und einer Mandel-Amaretto-Velouté oder über Foie-Gras-Carpaccio mit Pfifferlingen...

Weitere Infos: » www.the-berkeley.co.uk

» Weiter: Restaurant Gaddi’s im The Peninsula