Le Jardin de France
Französische Kochkunst
Ich koche nach Gefühl, nach Lust“, erklärt Stéphan Bernhard. „Meine Küche ist eine Küche des Herzens“, fügt er im gleichen Atemzug hinzu. Nun, hier spricht ein vielfach ausgezeichneter Sternekoch.
Aber da er so freundlich lächelt, ist man geneigt, dem sympathischen Elsässer zu glauben. 1998 kam er mit seiner charmanten Frau Sophie nach Baden-Baden, eröffnete – damals noch an anderer Stelle – das Restaurant „Le Jardin de France“. Ein Entschluss, den das Ehepaar nie bereut hat. Bereits 1999 gab es den ersten Michelin-Stern. Seit 2002 liegt der Gourmettempel im Herzen der Stadt in einem schönen Gartenpavillon mit großzügigem Innenhof. Durch viel Grün, einen plätschernden Springbrunnen und Vogelgezwitscher fühlt man sich im Sommer in mediterrane Gefilde versetzt – ein Mekka für Liebhaber der leichten klassisch-französischen Küche. Das Innere des Restaurants überzeugt durch seine elegante Tischkultur, bordeauxrote Wände und großformatige Ölbilder der Baden-Badener Künstlerin Andrea Baumgärtner.
Alles in allem auch die richtige Bühne für den Künstler am Herd. „Ich bin Perfektionist, habe hohe Ansprüche an die Produkte, die ich verarbeite und an ihre Hersteller“, sagt Stéphan Bernhard. Und so finden nur die besten Lieferanten Zutritt zu seiner Küche. Tauben vom Züchter Theo Kieffer aus dem Elsass, Fisch aus der Bretagne und Wildkräuter von den „Essbaren Landschaften“ aus Mecklenburg. Einige Viktualien bezieht der Sternekoch vom Bauernhof der Schwiegereltern aus dem Elsass. „Schauen Sie sich diese Äpfel an. Die Qualität ist einzigartig.“ Bernhards Gerichte überzeugen durch ein aromatisches Zusammenspiel nur weniger Zutaten, die stets den Eigengeschmack der Produkte unterstützen, und sie sind saisonal. „Bei mir gibt es im November keine Erdbeeren.“ Soviel Küchenkunst macht auch dem Service unter der kompetenten Leitung von Sophie Bernhard sichtlich Freude.
Jeder Gang wird mit einem herzlichen Lächeln und einem von der Gastgeberin empfohlenen edlen Tropfen begleitet. Die Weinauswahl umfasst 450 Positionen. Badische und französische Gewächse bilden den Schwerpunkt, aber auch internationale Rebsorten sind zu finden. „Ich kenne viele Winzer persönlich“, erzählt Sophie Bernhard. Ihr aktueller Geheimtipp: ein weißer Côtes du Rhône. Unter dem Motto „Apprenti Marmiton au Le Jardin de France“ bietet Stéphan Bernhard regelmäßig themenspezifische Kochkurse für neun Personen an.
Öffungszeiten Küche:
Dienstag bis Samstag 12.00 – 14.00 Uhr und 19.00 – 21.30 Uhr
Ruhetage: Sonntag, Montag, mittags
Drei-Gänge-Menü für 29 Euro
Kochkurse: 150 Euro/Pers., Kreditkarten: alle
Le Jardin de France
Gastgeber: Sophie und Stéphan BernhardLichtentalerstraße 13
(Im Goldenen Kreuz)
76530 Baden-Baden
Telefon: 0 72 21 / 3 00 78 60
Telefax: 0 72 21 / 3 00 78 70
eMail: info@lejardindefrance.de
Homepage: http://www.lejardindefrance.de
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