Suvretta House

Wo Visionen wahr werden

Es gibt wenige Hotels auf der Welt, die zum einen über eine derart grandiose exponierte Traumlage in der Natur verfügen und zum anderen mit konsequenter Nachhaltigkeit die Werte der klassischen Hotellerie pflegen und weiterentwickeln.

Das Suvretta House, hoch oben auf dem Plateau Chasellas bei St. Moritz gelegen, ist so ein Ort. Erbaut in den Jahren 1911/12 im Stil der Belle Epoque, imposant, großzügig und ganz auf die Bedürfnisse anspruchsvoller Reisender ausgerichtet, die auch im Urlaub auf einen angemessenen Lebensstil nicht verzichten wollten. Von Anbeginn an stand die persönliche Gastfreundschaft im Mittelpunkt, und daran hat sich bis heute nichts geändert. Hotelgründer Anton Sebastian Bon galt mit seinem Konzept als Visionär und hatte Erfolg. Visionen für eine verheißungsvolle Zukunft des Suvretta House haben auch die heutigen Gastgeber Helen und Vic Jacob. Seit über zwanzig Jahren lebt das passionierte Hoteliersehepaar den „Geist dieses einzigartigen Hotels“, setzt alles daran, dass das luxuriöse Fünf-Sterne-Domizil für die nächste Generation vorbereitet ist. Die 54 kürzlich neu und stilvoll renovierten Zimmer und Suiten (insgesamt verfügt das Hotel über 181 erlesene Unterkünfte) sind erst der Anfang. In den kommenden Jahren haben die Gastgeber noch viel vor. Langfristig soll es eine neue Spa- und Wellnessoase geben, eine All-Season-Sportschule mit angrenzendem Sporthotel, ein Suitenhotel und noch viel mehr. Trotz Veränderungen wird es eines immer geben – die außerordentliche Nähe zum Gast.

Man braucht eben Visionen, um attraktiv zu bleiben! Einen anderen Visionär konnten die Jacobs vor zehn Jahren für ihre ambitionierte Gastronomie gewinnen: den aus Deutschland stammenden Cuisinier Bernd Ackermann. Der heute 42-Jährige hat den Küchenstil des Nobelhotels in der letzten Dekade entscheidend geprägt. Seine modern ausgerichtete Küche ist marktfrisch und leicht, spielt auch mal gern mit internationalen, besonders asiatischen Einflüssen. Besondere Sorgfalt widmet der Herdkünstler Klassikern wie Tafelspitz oder Kalbsbrust; sie werden mit saisonalen Zutaten überraschend leicht neu in Szene gesetzt. Vorzüglich auch seine Königsberger Klopse mit Crevetten. Wichtig ist Ackermann die Herstellung der Speisen und Gerichte von Grund auf. Das fängt beim Brot an und hört bei der Patisserie noch lange nicht auf. Für besondere Fischspezialitäten gibt es sogar eine hauseigene Räucherei. Bernd Ackermanns Antrieb, nur das Beste an möglichst regionalen Produkten zu verwerten, kommt nicht von ungefähr. Schließlich hat ihn die Sternegastronomie während seiner Lehr- und Wanderjahre geprägt, darunter so berühmte Köchepersönlichkeiten wie Lothar Eiermann, Emile Jung, Dieter Müller, Heinz Winkler oder der geniale Paul Bocuse.

Ein Dinner im geschichtsträchtigen Grand Restaurant des Suvretta House macht jeden Abend zu einem unverwechselbaren Event. Die hoch aufragenden Säulen aus schwerer Eiche, die aufwändig verzierte Kassettendecke, das gedämpfte Licht, elegant gekleidete Gäste, dazu ein rundum vorbildlicher Service, seit zwei Jahrzehnten souverän geleitet von Maître Claudio Molinari – das ist Wertigkeit, die mit Leidenschaft zum Tragen kommt.

Öffnungszeiten Küche:
Hauptrestaurant 19.30 – 21.30 Uhr, Ruhetag: keiner
Preise: Winter 2010/2011 je nach Saison und Kategorie
DZ 263 – 860 Euro p.P., Suiten 1060 – 2447 Euro für 2 Personen, jeweils inkl. HP., Kreditkarten: American Express, Diners Club, Mastercard, Visa, EC-Karte

Suvretta House

Gastgeber: Helen und Vic Jacob

CH-7500 St. Moritz


Telefon: 00 41 / (0) 8 18 / 36 36 36
Telefax: 00 41 / (0) 8 18 / 36 37 37

eMail: info@suvrettahouse.ch
Homepage: http://www.suvrettahouse.ch

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