Romantik Hotel Chesa Salis
HANDGEKNÜPFTE HIMALAYATEPPICHE und brillante Küche
Wunderschöne Antiquitäten, hochwertige Betten, liebenswürdige Accessoires, gemütliches Holz, Bäder mit Granitboden und englischen Armaturen. Die Zimmer des Romantik Hotels Chesa Salis sind jedes für sich einzigartig und mit dem Komfort ausgestattet, den moderne Reisende heute wünschen.
Ein absolutes Highlight aber ist das romantische Zimmer Nr. 35. „Der Schweizer Innenarchitekt und Designer Walter Notter hat ein Faible für Tibeter und deren Handwerk. In diesem Raum haben wir einen ganz besonderen Teppich verlegt. Er ist ein Unikat und wurde in Nepal aus wertvollster Himalaya-Hochlandwolle handgeknüpft. Schon die Entstehung eines Quadratmeters sichert dort einer fünfköpfigen Familie den Lebensunterhalt für einen Monat. Diese Tatsache und die Schönheit des Objektes veranlassten uns, bei der Renovierung einiger Zimmer den Gästen in der Nummern 35 und 36 diesen Teppich zu gönnen“, erzählt Jürg Degiacomi. 2003 trat der Züricher Ökonom gemeinsam mit seiner charmanten Frau Sibylla das väterliche Erbe an und wurde zum Hotelier. Eine Entscheidung, die der freundliche Gastgeber bis heute nicht bereut hat. Gemeinsam schufen die Eheleute in dem anno 1590 erbauten Bauernhaus ein Refugium, das Geschichte und Zeitgeist, Kunst und Kulinarik perfekt vereint. So finden zum Beispiel im Haus regelmäßig Kunst- und Fotoausstellungen statt– wie aktuell die sehenswerten Werke des Schweizer Künstlers Andreas Schneider. Auch im wunderschönen Garten des Romantik Hotels Chesa Salis begeistern interessante Kunstobjekte wie die Ofenskulptur des St. Gallener Künstlers Josef Christian Buck das Auge des Betrachters.
Apropos Ofen und Genuss: Überall im Haus findet man gemütliche Stuben zum kulinarischen Genuss. Für die Speisekarte zeichnet seit 2006 der kreative ehrgeizige Küchenchef Ueli Marty (14 Punkte Gault Millau) verantwortlich. „Als Kind habe ich super gern gebacken, auch einen Schnupperkurs im Bäckerhandwerk gemacht. Aber nach einem Kochkurs stand mein Berufswunsch fest“, erzählt der sympathische junge Mann aus dem Kanton Schwyz. Seine Kräuter pflückt er im hauseigenen Garten, ansonsten bezieht er die Produkte für seine Speisen gern aus der Umgebung. Er kocht regional mit italienisch-französischem Akzent. „Wir machen in der Küche alles selbst, jede Soße, jedes Chutney, Pasta, Pesto, aber auch das Brot, die Pralinen und unsere Kuchen oder Torten, die wir nachmittags anbieten“, sagt Ueli Marty, der von einem eigenen Restaurant irgendwann träumt. Aber bis dahin werden die Gäste im Chesa Salis hoffentlich noch viele Jahre die Küche des 29-Jährigen genießen können.
Um die passenden edlen Tropfen kümmert sich der Hausherr persönlich. „Wir kellern ausschließlich europäische Weine ein, überwiegend aus Italien und der Bündner Herrschaft“, so Jürg Degiacomi. Offeriert werden sie dem Gast charmant und mit Sachverstand von Sommelière Sandra Richter.
Öffnungszeiten Küche: 12.00 –14.00 Uhr und 18.30 – 21.00 Uhr,
nachmittags kleine Karte/Kuchen
Übernachtungspreise: nach Saison und Kategorie
Diverse Arrangements, Hunde: 35 CHF
Kreditkarten: alle außer Diners
Romantik Hotel Chesa Salis
Gastgeber: Jürg und Sibylla DegiacomiCH-7502 Bever
Telefon: 00 41 / (0) 81 / 8 51 16 16
Telefax: 00 41 / (0) 81 / 8 51 16 00
eMail: reception@chesa-salis.ch
Homepage: http://www.chesa-salis.ch
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