Zähringer Hof
Tausend Meter über dem Alltag
Vorbei an gurgelnden Bächen, tiefen Wäldern und sattgrünen Wiesen schlängelt sich die Straße in großen Kehren den Berg hinauf. Kurz vor dem höchsten Punkt des Münstertales liegt er in gut 1000 Meter Höhe vor einem: der Zähringer Hof.
Von hier geht der Blick über die Weite des von der Natur verwöhnten Fleckchens Erde bis in die Rheintalebene: eine traumhafte Kulisse, wie geschaffen für Erholung und Genuss. Letzterem haben sich Sabine und Christoph Riesterer mit viel Herzblut verschrieben. Der erfahrene Küchenchef und seine Frau führen den Zähringer Hof im Ortsteil Stohren bereits in der dritten Generation. Zugegeben, zentral liegt die Adresse nicht eben. Doch das ist gerade eine der Stärken dieses gastlichen Kleinods in 1000 Metern Höhe – weit und breit nichts als Idylle!
Und die Nachtruhe in den sechs soeben renovierten Zimmern und zwei Appartements, die alle über eigene Balkone verfügen und teilweise Traumpanoramen bieten, wird von nichts gestört außer vielleicht vom gelegentlichen Glockengeläut der Kühe auf den Weiden, die sich für die Produktion der Milch oder für eine hervorragende Fleischqualität stärken. Produkte von kleinen Betrieben aus der Region sind ein großes Thema auf der Speisekarte von Christoph Riesterer, der sich sehr engagiert für die Spezialitäten seiner Heimat stark macht. Und das nicht nur, wenn er im Juni zum „33-Kilometer-Menü“ lädt und seinen Gästen in zehn kleinen Gängen den kulinarischen Reichtum des Münstertales vor Augen führt. Das ganze Jahr über arbeitet er eng mit einheimischen Betrieben zusammen, er bezieht Ziegen- und Bergkäse, Forellen und Fleisch von „Bauernhöfen seines Vertrauens“. Und das Wild bekommt er direkt vom Jäger. Das schätzen die zahlreichen Stammgäste genauso wie die Tatsache, dass in der Küche von Christoph Riesterer noch alles selbst gemacht wird; das fängt bei der Ernte der Wildkräuter und der Herstellung der Ravioli an und endet noch nicht beim Eis. Das schmeckt man! Egal ob man in der stimmungsvollen Atmosphäre des Restaurants eine in Burgunder geschmorte Hochrippe vom Hinterwälder Rind, Hirschragout mit Spätzle und knackigem Salat genießt oder Kalbskotelett mit Pfifferlingen.
Öffnungszeiten Küche: 12.00 – 14.00 Uhr und 18.00 – 21.00 Uhr,
Ruhetage: Montag, Dienstag,
Preise: DZ 80 bis 116 Euro
Kreditkarten: Mastercard, Visa, EC-Karte
Zähringer Hof
Inhaber: Sabine und Christoph RiestererStohren 10
79244 Münstertal
Telefon: 0 76 02 / 2 56
Telefax: 0 76 02 / 6 58
eMail: info@zaehringerhof.de
Homepage: http://www.zaehringerhof.de
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