HIGH LIFE Heft 17 | 2008

BLAAUWKLIPPEN
Inspiriertvon der Vergangenheit, leidenschaftlich in die Zukunft

In den siebziger und achtziger Jahren machte es mit Cabernet Sauvignon und Zinfandel Furore, heute knüpft es mit ambitionierter Philosophie an die Erfolge an. Das Weingut Blaauwklippen bei Stellenbosch landet gerade ein eindrucksvolles Comeback.

TEXT: GÜNTER NED | FOTOS: YDO SOL

Blaauwklippen ist eine Erlebniswelt. Als eines der ältesten Weingüter Südafrikas zieht es Besucher nur so an, Tag für Tag. Führungen reißen nicht ab. Man besichtigt die Keller, kommt zu Weinproben, das Kutschenmuseum erzählt viel von der Geschichte, die Blaauwklippen seit seiner Gründung im Jahr 1682 durchlief, und natürlich finden mit den Kutschen auch Fahrten statt. Schön das alte, perfekt restaurierte Herrenhaus im kapholländischen Stil: dicke Wände, hohe Decken, Böden aus Yellowwood, die Räume sind für Meetings und Seminare gefragt. Hochzeiten werden gefeiert, die Wiesen, die uralten Bäume, der Ententeich mit den schwarzen Schwänen bieten idyllische Rahmen.

Immer bestens besucht das Restaurant Barouche mit seiner vorzüglichen Küche, der großen schattigen Terrasse, ein weitläufiger Spielplatz für Kinder schließt sich an – und da sitzen nun die wirklichen Weinkenner unter den Blaauwklippen-Freunden und genießen versonnen ein wunderbares Comeback: Nach seinen Qualitätseinbrüchen in den 90er Jahren feiert das Weingut,wenige Kilometer südlich von Stellenbosch gelegen, derzeit einen Güteaufschwung, der für die Zukunft fabelhafte Entwicklungen verspricht.

Die Wende kam 1999, als der Münchner Unternehmer Stefan Schörghuber Blaauwklippen kaufte. 2003 verordnete er seinem Weingut einen neuen Kellermeister, den Badenser Rolf Zeitvogel, einen Mann, der das Weinmachen lebt, man spürt es sofort, wenn man mit ihm ins Gespräch kommt. Zeitvogel ist inzwischen auch Geschäftsführer von Blaauwklippen, die Weinvision, mit der er antrat, nimmt zunehmend Gestalt an. Bezeichnend für ihn, wie sich der innovative Schub, den er brachte, an der Tradition und an der Natur orientiert.

Zeitvogel: „Blaauwklippen machte in den 70er und 80er Jahren Furore. Das war die Zeit, als Südafrika am Weinmarkt überhaupt auf sich aufmerksam machte. Kellermeister war damals Walter Finlayson. Der Diners Club zeichnete ihn mehrfach als Winemaker of the Year aus. Interessanterweise hatte er seine Erfolge mit Cabernet Sauvignon und mit dem roten Zinfandel, einer Rebsorte, die er selbst aus Italien aufs Weingut brachte. Als Finlayson ging, brach die Kontinuität ein. Es gab viele Wechsel, und wenn das soweit geht, dass der Kellermeister weg ist, bevor der Wein aus dem Keller kommt, dann liegt es auf der Hand, wohin das führt.“

Im vergangenen Jahr, als Blaauwklippen 325 Jahre alt wurde, brachte Zeitvogel unmissverständlich zum Ausdruck, dass er vorhat, an die erste große Zeit des Weinguts anzuknüpfen. Er und sein Team feierten das Jubiläum mit Zinfandel, und zwar mit einem Trio, dass das Potenzial der Traube ebenso vorführt wie den Rang der neuen Winzerkunst auf Blaauwklippen: Zeitvogel präsentierte in erstklassiger Güte einen trockenen roten Zinfandel, einen weiß vinifizierten Zinfandel und eine rote Zinfandel-Trockenbeerenauslese. Zurück zur Tradition also, zurück aber auch zur Natur. Das Zauberwort heißt Terroir. Vom unverwechselbaren Profil, das Blaauwklippens Rebgärten zeigen, zieht man den eigenen unnachahmlichen Fingerabdruck ab.

Blaauwklippen dokumentiert seinen Aufschwung mit drei unterschiedlichen Qualitätsserien, wobei die Cuvées die Namen von Kutschenmodellen tragen. So stellt sich das Einstiegs-Level als die Landau Range vor: „Das ist die frische, fruchtige, spritzige Variante, eine trockene weiße Cuvée, eine trockene rote, ein Rosé mit fünf Gramm Restsüße und ein Semi Sweet aus Muskateller und Gewürztraminer mit 15 g Restsüße.“ Eine Etage darüber liegt die reinsortige Blaauwklippen Cultivar Selection: „Diese Weine, hauptsächlich Rotweine, sind im großen Holzfass gereift und ausgebaut. So beeeinflusst das Holz nicht die Aromen, nur die Reife, und dadurch haben wir einen Cabernet Sauvignon, einen Shiraz, einen Merlot, die einfach ehrlich ihre Rebsorte verkörpern.“

Die Beletage nennt sich Blaauwklippen Vineyard Selection: „Die werden wir, denke ich, in Zukunft mehr und mehr ausbauen, Weine, die, bis auf den weißen Zinfandel, im kleinen Barrique reifen mit Lagerzeiten, je nach Rebsorte, zwischen 12 und 18 Monaten.“ Dabei präsentieren sich die Hauptreben reinsortig, der Cabernet Sauvignon, der Shiraz, der Merlot, der Zinfandel (in Südafrika einzigartig auf diesem Niveau), und als Krönung der Selektion gibt es die Cuvée Cabriolet. „Da versuchen wir alle Facet ten des Weinguts und des Terroirs auf einen Genusspunkt zu bringen.“ Und so sitzt man auf der Barouche-Terrasse, lässt sich mit der feinen Cuisine des deutschen Küchenchefs Stefan Schmidt verwöhnen (europäisch-südafrikanisch inspiriert, mit den großartigen Produkten Südafrikas), genießt den weißen Zinfandel zu Camembert, gefüllt mit Trockenfrüchte-Chutney, begleitet von Biltong (südafrikanisches Trockenfleisch), Salatblättern aus dem eigenen Garten, leckerem Dressing mit gerösteten Nüssen, und kostet, wie sich Blaauwklippens Motto mit Gehalt füllt: „Inspiriert von der Vergangenheit, leidenschaftlich in die Zukunft“. 

Für weitere Informationen
Blaauwklippen
Kellermeister und Geschäftsführer:
Rolf Zeitvogel
An der R44 zwischen Stellenbosch und Somerset West,
P. O. Box 54
Stellenbosch, 7599 Südafrika


Telefon: +27 / (0) 21 8 80 01 33
Telefax: +27 / (0) 21 8 80 01 36
» hospitality@blaauwklippen.co.za
» www.blaauwklippen.com


Händler für Deutschland auf 
» www.blaauwklippen.de

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