HIGH LIFE Heft 14 | 2007
ES IST SCHON KUNST, DIE WIR HIER MACHEN!
Mario Lohninger, Sternekoch im CocoonClub Frankfurt
Deutschlands DJ-Ikone Sven Väth verwirklichte mit der Eröffnung des CocoonClubs im Frankfurter Ostend vor zwei Jahren einen langgehegten Traum: Zusammen mit Designern und Architekten schuf er einen ebenso spektakulären wie progressiven Ort, an dem avantgardistische Clubkultur nach allen Regeln visionärer Entertainmentkunst zelebriert werden kann. Das stimmige Gesamtkonzept ruht auf drei Säulen: dem CocoonClub selbst mit seiner DJClubkultur und Nacht-gastronomie (freitags und samstags) sowie den Restaurants Silk und Micro, für deren unkonventionelle kulinarische Erlebniswelt der junge österreichische Sternekoch Mario Lohninger die Verantwortung trägt.
TEXT: GUNDULA LUIG-RUNGE | FOTOS: KLAUS LORKE
DER COCOONCLUB IM ERDGESCHOSS des U.F.O.-Gebäudes, einem architektonisch anspruchsvollen Loftbau im Frankfurter Ostend, besteht aus einem dreieckigen Hauptraum mit Dancefloor, imposanter weißer DJ-Kanzel und VIP-Terrasse, der von einer permeablen Zellmembranwand umschlossen wird, in der sich 13 kapselartige, verglaste Mikroräume, die Cocoons, befinden. Sie ermöglichen Blickbezüge vom aktiven Innenraum mit der Haupttanzfläche zu einem eher ruhigen Umraum mit einer angegliederten Lounge. Von dieser Chillout Area gelangt man auch in die beiden Restaurants des Clubs, das Silk Bed Restaurant und das Micro Fine Dining Restaurant mit Bar und Lounge, die optisch wie kulinarisch jegliche Sinne herausfordern.
Im Silk Bed Restaurant, das man über den Eingang des Micro erreicht, weitet sich das sinnliche Erleben der Geschmacksnerven auf Augen und Ohren aus: Modern-eklektische Küche sowie visionäre Innenarchitektur in den Farbstimmungen weiß und rosa, atmosphärisches Lichtdesign und originelle Musiklandschaften bilden eine lukullische, visuelle und musikalische Einheit. Ähnlich einer persönlichen Einladung treffen alle Gäste zur selben Zeit im Silk ein. Man tauscht die Schuhe gegen bequeme Slipper ein, bevor die neue Sphäre betreten wird. Angelehnt an die asiatische und römische Tischkultur sitzen und liegen die Gäste bequem auf weichen Lederpolstern und Kissen. Dezent changierendes Licht taucht den Raum in harmonische Farbstimmungen.
Zum Empfang serviert Gastgeber und Top-Küchenchef Mario Lohninger einen Aperitif, der die Geschmacksnerven sensibilisiert und auf das darauf folgende 10-Gänge-Menü einstimmt. Der 33-jährige Österreicher kann bereits auf eine steile Karriere als Gourmetkoch zurückblicken, die ihn über München, Los Angeles, New York und Paris nach Frankfurt führte. Seine hochkarätigen Lehrmeister – u. a. Hans Haas, Theo Schönegger, Wolfgang Puck, Guy Savoy und insbesondere der innovative New Yorker Gastronom David Bouley, für dessen Promi-Restaurant „Danube“ Lohninger zwei Michelin-Sterne erkochte – hinterließen deutliche Spuren bei dem ehrgeizigen Kochkünstler.
In der CocoonClub-Gastronomie kann er nun erstmals seinen eigenen Kochstil verwirklichen, und dass der beim Publikum wie bei den Testern ankommt, steht außer Zweifel. Im November 2006 ehrte der Guide Michelin Mario Lohninger mit einem Stern für seine kulinarischen Spitzenleistungen im Silk Bed Restaurant. Dort gestaltet der zuvor bereits mehrfach ausgezeichnete Cusinier (u. a. Gault Millau: „Entdeckung des Jahres 2005“, Feinschmecker: „Koch des Monats“ im Januar 2007) frische Kreationen, bei denen er sich von den Aromen der französischen, asiatischen und amerikanischen Küchen inspirieren lässt, ohne seinen Wurzeln in Österreich untreu zu werden. Lohningers geschmacklich auf den Punkt gebrachte Kompositionen überraschen und animieren zugleich, wobei jede Zutat auf dem eigens designten Silk-Porzellan ihre individuelle Inszenierung erlebt.
Wer dann nach einem gelungenen kulinarischen Abend ins prickelnde Nightlife des CocoonClubs abtauchen will, begibt sich nur ein paar Schritte weiter und steht bereits mittendrin. Jedes Wochenende wird die Vision vom Godfather of Techno, Sven Väth, hier Wirklichkeit: ausdrucksstarke Clubkultur, performed und dirigiert von DJs und VJs, eine multimediale, designorientierte Inszenierung, die ihresgleichen sucht und den CocoonClub in Frankfurt so einzigartig macht.
CocoonClub, Silk Bed Restaurant, Micro Restaurant
Carl-Benz-Straße 21
60386 Frankfurt am Main
Reservierung unter Telefon: 0 69 / 900 200
E-Mail: reservierung@cocoonclub.net
Öffnungszeiten Silk:
Dienstag – Samstag 19.30 – 1.00 Uhr,
das Menü beginnt pünktlich um 20.00 Uhr,
Ruhetage: Sonntag, Montag
Kreditkarten: American Express, Diners Club, Mastercard, Visa
Öffnungszeiten Küche Micro:
Dienstag – Samstag 18.00 – 23.00 Uhr
Ruhetage: Sonntag, Montag
Kreditkarten: American Express, Diners Club, Mastercard, Visa
Weitere Infos: www.cocoonclub.net
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