Dorint Söl’ring Hof

FIT mit zwei Stöcken

Nicht nur Ex-Sportprofis wie Rosi Mittermaier und Christian Neureuther gehen seit Jahren „am Stock“. Der Siegeszug des „Gestöckel“, wie das Nordic Walking anfänglich von vielen noch abfällig genannt wurde, ist längst nicht mehr aufzuhalten. Und etwa schon jeder fünfte Deutsche schwört auf das Fitnesstraining mit den zwei Stöcken.

Einer davon ist Johannes King, Zwei-Sterne-Koch und Gastgeber im Söl’ring Hof in Rantum. Ein äußerst vielbeschäftigter Mann, der neben dem eigentlichen Hotel- und Restaurantgeschäft regelmäßig Kochkurse veranstaltet, im Fernsehen auftritt, Bücher mitproduziert, sich sehr stark für regionale Produkte einsetzt und in diesem Jahr auch noch Landwirt auf einem gepachteten Bauernhof in Morsum geworden ist. Bei all diesem Engagement blieb für das eigene Fitnesstraining verständlicherweise nur wenig Zeit. Das war einer der Gründe, warum der gesundheitsbewusste Johannes King schließlich das Nordic Walking für sich entdeckte.

Von seiner Küche bis zum schier endlosen Rantumer Strand sind es nur wenige Meter, und wann immer es sein Zeitplan erlaubt, kann er ohne großen Aufwand oder komplizierte Sport-Partner-Suche eine Trainingseinheit einlegen – und das auch noch an einem der schönsten Flecken der Insel. Darüber hinaus begeistert ihn die Effektivität dieser unkomplizierten, wenig verletzungsanfälligen Outdoor-Sportart. Das schwungvolle Gehen regt den Stoffwechsel an, stärkt Muskeln und Knochen und rückt überschüssigen Pfunden zu Leibe. Das fleißige Vor- und Zurückschwingen der Stöcke kräftigt Arme, Schultern und Rücken, die bei Johannes King sowohl bei der Arbeit in der Küche als auch bei seiner neuesten Leidenschaft, der Landwirtschaft, stark beansprucht werden. „Das nehme ich aber sehr gerne in Kauf. Denn schon seit ich auf der Insel bin, suche ich einen Hof, auf dem ich mein eigenes Obst und Gemüse anbauen kann.

Ein großer Traum, der jetzt endlich in Erfüllung gegangen ist“, erzählt der Sylter Neubauer begeistert. „Wir wollen die Möhren wachsen sehen und unabhängiger sein von Lieferanten und deren Bioversprechen, schadstofffreies, natürlich in Sylter Erde produziertes Gemüse ernten, dass wir im Restaurant schonend zubereiten.“ Noch muss die Erde erst vorbereitet werden und auch mit der Haltung von Kleintieren auf den alten Salzwiesen kann erst im nächsten Jahr begonnen werden. Doch die Konsequenz und Intensität, mit der sich Johannes King für die regionalen Produkte und deren natürliche Herstellung einsetzt, beeindruckt die Gäste des Söl’ring Hofs schon lange.

So zaubert er innovative Geschmacksfantasien auf die Teller, die von den vielen Frischprodukten aus Schleswig-Holstein beflügelt werden. Die Kräuterfee Maria Schierz pflückt allerlei Kräuter wie Giersch, Löwenzahn, Sauerampfer, Scharfgarbe und Pimpanelle auf den Sylter Wiesen. Salzwiesenlämmer, Zicklein sowie allerbeste Ziegen- und Schafsmilch kommen ebenfalls direkt von der Insel. Und auch Sylter Royal Austern, selbst gesammelte Herzmuscheln, kleine Miesmuscheln, Queller, aber auch Hornhecht, Rotzunge und Lengfisch haben keine weiten Wege hinter sich. Ja, soweit wie möglich kommen sie fangfrisch vom hoteleigenen Kutter, vom „Traumfänger“, mit dem der Hausmeister (auf Wunsch natürlich auch mit Gästen des Hauses) jeden Morgen aufs Meer fährt und mit dem Fang des Tages die Speisenkarte bereichert. Gewiss eine Herausforderung für Chefkoch Andreas Sondej und sein Team, aber eine, die sie jeden Tag aufs Neue mit Bravour meistern. Das zeigt die Kreation „Strandspaziergang“ mit marinierten Kamm- und Herzmuscheln auf einer Fenchelcreme, grünem Apfel und Meerrettich genauso eindrucksvoll wie der Kabeljau von Kopf bis Flosse mit Brandade, Meersalat und Queller oder der Hauptgang des À-la-carte-Fitnessmenüs, Lengfisch mit selbst gesammelten Herzmuscheln, Fenchel und Fenchelsamen in einem herzhaften Muschelsud.

Eine herrlich leichte, aber überaus raffinierte Kreation, die zeigt, dass gesunde Küche so gar nichts mit Verzicht zu tun haben muss. Verzichten muss man im Söl’ring Hof auf wirklich gar nichts. Wohin man auch schaut, all die Aufmerksamkeiten und Details verströmen Hingabe und integrieren sich in die Philosophie des Hauses, die die persönliche Betreuung des Gastes in den Vordergrund stellt. Dementsprechend wohl fühlt sich der Besucher in den fünfzehn luxuriös und individuell gestalteten Zimmern und Suiten. Zum individuellen Erholungsprogramm gehört außerdem eine kleine, feine Wellness-Oase mit verschiedenen Saunen, Massage-Angebot und einem in diesem Winter neugestalteten Fitnessbereich.

Öffnungszeiten Restaurant: ab 18.30 Uhr
Ruhetag: Sonntag.

Zimmerpreise je nach Kategorie 395 bis 1050 Euro

Kreditkarten: American Express, Diners Club, Eurocard, Visa.

Dorint Söl’ring Hof

Gastgeber: Johannes King und Claudia Reichelt

Am Sandwall 1
25980 Rantum

Telefon: 0 46 51 / 83 62 00
Telefax: 0 46 51 / 8 36 20 20

eMail: info.soelring@dorint.com
Homepage: http://www.soelring-hof.de

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