Hotel & Restaurant Jörg Müller

LUST am Genuss

Nach dem Geheimnis seines nun schon fast dreißig Jahre andauernden Erfolges gefragt, führt der Sternekoch Jörg Müller drei Gründe ins Feld. „Meine Frau Barbara, die immer hinter mir stand, alle Entscheidungen mit getragen hat und unserem Haus Seele einhaucht. Zum Zweiten: Ich konzentriere mich voll und ganz auf das, was ich am besten kann. Und das ist kochen.“ Und so sieht man ihn auch sehr selten im Fernsehen.

„Das tägliche À-la-carte-Geschäft ist meine große Passion.“ Natürlich stehen die wunderschönen Räumlichkeiten des liebevoll gepflegten Hauses im Herzen von Westerland auch für Veranstaltungen zur Verfügung. Doch nur im kleinen Rahmen; außer Haus kocht der sympathische Badener nur dann, wenn das Restaurant geschlossen ist oder keiner der regelmäßigen Kochkurse in der hauseigenen, überaus professionell ausgestatteten Kochschule stattfindet. „Darüber hinaus bin ich Koch geworden, weil mir nicht nur das Essen Freude bereitet, sondern einfach alles, was damit zusammenhängt, und daran hat sich in den letzten drei Jahrzehnten eigentlich nichts geändert“, erklärt der Wahlsylter weiter. „Ich wähle gerne gute Produkte aus, ich kaufe gern ein, ich koche leidenschaftlich gern, probiere sehr gern etwas Neues aus und es macht mich sehr glücklich, wenn es meinen Gästen schmeckt.“

Mit wie viel Leidenschaft er diese Lust am Essen kultiviert, erlebt man am genussfreudigsten im Gourmetrestaurant Jörg Müller, über dem von Anfang an hell ein Michelin-Stern leuchtet. Das fängt bei dem gerade mit viel Stil neugestalteten Ambiente an und hört bei der Weinkarte, die die Juroren des amerikanischen Fachmagazins „Wine Spectator“ schon seit Jahren mit einem „Grand Award“ adeln, noch lange nicht auf. Hauptdarsteller sind natürlich die drei wechselnden Menüfolgen „Von Land und Meer“, das „Menu du Marché“ und das Klassiker-Menü Jörg Müller. Letzteres verwöhnt die Gaumen zum Auftakt vielleicht mit der fast schon legendären Variation „Feines von der Gänseleber“ und einer Rosette von Jakobsmuscheln und Périgord-Trüffel mit Beurre blanc.

Nicht minder raffiniert abgestimmt: die Variation vom Joldelunder Biozicklein mit dicken Bohnen und Pfifferlingen. Die Philosophie des Hauses „Nur das Beste“ zeigt sich in den 22 eleganten Zimmern und Suiten von ihrer wohnlichsten, im Restaurant Pesel von ihrer regionalsten und im exklusiven Wellnessbereich von ihrer erholsamsten Seite.

Öffnungszeiten Küche:
Restaurant Jörg Müller: Dienstag bis Sonntag 18.00 – 23.00 Uhr,
Ruhetag: Montag.

Öffnungszeiten Restaurant Pesel:
Mittwoch bis Sonntag 12.00 – 14.00 Uhr und Dienstag bis Sonntag 18.00 – 23.00 Uhr,
Ruhetage: Montag und Dienstagmittag.

Kreditkarten: American Express, Diners Club, Eurocard, Visa.

Hotel & Restaurant Jörg Müller

Süderstraße 8
25980 Westerland


Telefon: 0 46 51 / 2 77 88
Telefax: 0 46 51 / 20 14 71

eMail: Hotel-Joerg-Mueller@t-online.de
Homepage: http://www.Hotel-Joerg-Mueller.de

» Lage- und Anfahrtskarte anzeigen