Unkomplizierte Genusswelt in Rantum
Was hat das Coast, was andere Restaurants auf Sylt nicht haben, warum fühlt man sich ausgerechnet dort so willkommen und wohl? Ist es der stylishe Seaside-Look mit bunten Fischen, die sich fröhlich auf einer Tapete tummeln? Sind es die Lampen im angesagten Industrie-Style, die blanken Holztische oder vielleicht der neue Wintergarten, der auch bei Sylter Schietwetter Open-Air-Genuss möglich macht? Keine Frage, das Ambiente trägt einen großen Teil zur Rundumwohlfühl-Atmosphäre bei.
Das Erfolgsrezept des Coast basiert allerdings auf den Menschen, die dahinter stehen: auf Jan Hendrik Rose, dem weltoffenen, stets gut gelaunten Gastgeber; auf Tobias Evers, dem virtuosen Kreateur am Herd, und natürlich auf der bestens eingeschworenen Crew in Küche und Service. Alle kommen sie mit natürlichem Charme und ungekünstelter Lässigkeit rüber. Und genau das ist es, was das Coast seit über elf Jahren nicht nur in Rantum zu einer der lukullischen Lieblingsadressen des Sylt-Publikums macht. Das ist jedoch nur eine Seite des über zehnjährigen Erfolges. Die andere ist das Genussversprechen, welches sich hinter Tobias Evers kreativen Zubereitungen verbirgt. Es scheint, als würde der gebürtige Rheinländer nicht müde, sein Repertoire stetig zu erweitern und immer wieder mit Neuem zu überraschen. So manche Anregung hat er sich schon von den Gastköchen des Gourmet Festival Sylt geholt – das Coast ist seit 2018 festes Mitglied dieser viel beachteten Veranstaltungsreihe –, wie etwa die Ideen aus der mexikanischen Küche im vergangenen Jahr oder die Begeisterung für die Vielfalt des Tequila.
Natürlich zeigt ein Blick in die Coast-Speisekarte, dass sich vom kulinarischen Grundtenor her nichts verändert hat. Immer noch wird auf Nachhaltigkeit und kurze Wege der Produkte Wert gelegt – bei der geschmorten Sylter Lammhaxe mit Steckrüben-Kakaocrunchpüree und Spitzkohl ebenso wie bei der Sylter Royal Auster mit Tabasco-Schalotten-Pumpernickel, der Ceviche vom Nordseelachs mit Mango, Avocado und Linsencrunch oder dem Filet vom Nordseesteinbutt mit Birne-Bohne-Speck-Ravioli und Pastinaken-Limettenpüree.
Weinliebhaber stoßen beim Studieren der Karte neben hochwertigen europäischen Tropfen unter anderem auf ausgezeichnete Riesling-Weine aus deutschen Anbaugebieten. Sehr zu empfehlen sind die von renommierten Winzern exklusiv für das Coast gekelterten Hausweine. Darunter die Cuvée „Rose 16“, ein vollmundiger Rotwein vom Weingut Poss aus Windesheim an der Nahe, und der ultimative Sommerwein „Rose Rosat“, ein leichter Roséwein von der Bodega Ca’n Feliu in Porreres, Mallorca. „Ein toller Wein – zum Essen oder einfach nur so zum Genießen auf unserer Gartenterrasse“, freut sich Hendrik Rose, der im letzten Jahr viel in die Neugestaltung der Terrasse investiert hat. „Durch unseren neuen Wintergarten, dessen vollverglaste Seitenwände wir komplett zur Seite schieben können, können unsere Gäste auch an kühleren Abenden draußen sitzen.“
