Das Beste vom Land und aus dem Meer
Nur wenige Schritte sind es vom luxuriösen Fünf-Sterne Budersand Hotel – Golf & Spa – Sylt zum hauseigenen Restaurant Strönholt und schon auf dem Weg genießt man den Blick auf einen der schönsten Golfplätze Deutschlands, auf die weite, raue Nordsee und das sich ständig verändernde Wattenmeer – ein Naturerlebnis der besonderen Art. Gebaut auf dem höchsten Punkt des Inselsüdens, genießt man dieses Traumpanorama auch auf der Terrasse und in den lichtdurchfluteten Räumlichkeiten. Dass sich das Restaurant Strönholt in den letzten zwölf Jahren als beliebter kulinarischer Treff sowohl für Hotelgäste, Golfer, Sylter und Urlauber etabliert hat, liegt auch an dieser einzigartigen Lage, aber vor allem an dem kulinarischen Konzept, für das Budersand-Küchendirektor und Sternekoch Felix Gabel mit verantwortlich ist und das für jede Gelegenheit genau das Richtige bietet. Und so läuft die junge Küchenbrigade Tag für Tag zur Höchstform auf, um einen spannenden kulinarischen Genussbogen aus saisonal inspirierten Menüs, Tagesempfehlungen und À-la-carte-Gerichten zu spannen. Es macht sich erfreulich bemerkbar, dass man bei der Auswahl der hochwertigen Zutaten den Bezug zu heimischen Lieferanten sorgsam pflegt. Im Vordergrund stehen regionale Produkte von Sylt oder aus Schleswig-Holstein, wie Fisch, Krustentiere, Muscheln, Lamm oder friesisches Galloway-Rind in allen Zubereitungsarten. Unbedingt probieren sollte man einmal ausgefallene saisonale Kreationen, bei denen jetzt im Juli Pfifferlinge im Mittelpunkt stehen, oder klassische Inselgerichte wie eine Kutterscholle „Finkenwerder Art“ mit zerlassener Butter, Speck-Zwiebel-Stippe, Petersilienkartoffeln und Gurken-Dill-Salat oder eine geschmorte Haxe vom Nordfriesland-Lamm mit Ratatouille, Pesto, Parmesan-Kartoffelbällchen und Lammjus. Aus Neptuns Reich grüßen weiterhin kulinarische Schätze wie ein geangelter Wolfsbarsch mit Riesengarnele, Kartoffel-Bohnencassoulet, Chorizo und Safransoße oder Strönholts Fischernetz mit Allerlei aus der Nordsee, Schmorgemüse, gebratenen Kartoffeln und Senf-Meerrettich-Soße. Wer Fleisch bevorzugt, sollte das hervorragende Rückensteak vom Weidekalb mit gebratenen Waldpilzen, Wildkräutern, Paprikapüree und Datteljus probieren. Ob zu zweit oder mit der Familie, am Sonntag gehört der Tafelspitz à la Strönholt zu den kulinarischen Rennern. Die Beilagen variieren je nach Vorlieben und als Clou wird der frische Meerrettich direkt am Tisch gerieben. Dazu genießt man auf der Panorama-Sonnenterrasse in der warmen Jahreszeit vielleicht einen Tropfen von der spannenden Weinkarte, die renommierte Weingüter ebenso listet wie junge aufsteigende Winzer.
