Eine Familientradition setzt sich fort
Giovanni Di Sario hat sein Herz einst in Karlsruhe verloren. Vor über 36 Jahren legte er mit der Gründung des Ristorante Il Teatro den Grundstein für eine gastronomische Erfolgsgeschichte. Nun hat es sein Sohn Daniele in das Fach seines Vaters gezogen. Liebhaber gehobener und klassischer italienischer Küche verdanken diesem Umstand ein Ristorante, das sich mit seinem gemütlichen Ambiente als Lokalität visueller und leiblicher Genüsse zeigt. Schön zu sehen, wie an den fein eingedeckten Tischen die Hektik und der Stress eines geschäftigen Tages fast von ganz alleine abfällt und die Vorfreude auf ausgewählte Spezialitäten aus „bella Italia“ steigt.
Daniele Di Sario, der sich sein kochkünstlerisches Repertoire in verschiedene Stationen in besten Häusern angeeignet hat, liebt es, seine Gäste mit den qualitativ hochwertigen Produkten seiner Heimat zu verwöhnen. Die Speisekarte spiegelt die kulinarische Handschrift Danieles wider. Mit der Übernahme des Restaurants im September 2019 hat er nicht nur das Ambiente neu gestaltet, sondern auch frischen Wind in die Küche gebracht und sein Können in die kulinarische Waagschale geworfen. Folglich präsentiert die Speisekarte, was Liebhaber von einer kreativ zubereiteten italienischen Küche mit internationalen Akzenten erwarten. Gelernt hat Daniele Di Sario in der Villa Hammerschmiede und sein kochkünstlerisches Repertoire in renommierten Adressen wie Brenners Park-Hotel und Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe verfeinert. Befragt nach der gastronomischen Ausrichtung, muss Daniele Di Sario nicht lange überlegen. „Wir kochen Soulfood für Leib und Seele. Unsere Gäste sollen im
‚Il Teatroʻ ganz entpannt eine schöne Zeit verbringen, die alle Sinne anspricht.“
Daniele und seine Küchenbrigade schaffen es, dass sich die Gäste stets mit Vergnügen der Speisekarte widmen. Am Mittag grüßen Tagliatelle mit Lachs, Hummerbutter, Wodka und Rosa Pfeffer oder Fusilli mit Rinderfiletspitzen, Chili und Kirschtomaten als kulinarische Köstlichkeiten. Unbedingt probieren sollte man am Abend das mehrgängige Menü. Hausgebeizter Lachs an Honig-Dijonsenf-Dillsoße, Rösti und Bete sowie gebratener Oktopus an Paprika-Pinienkern-Vinaigrette, Knoblauch und gebratene Romana-Salatherzen machen den Auftakt. Die hausgemachten Ravioli sind mit Taleggio gefüllt, an Trüffelbutter und Radicchio Trevisano. Butterzart zergeht die 24 Stunden geschmorte Ochsenbacke an Rahmwirsing und Parmesanrisotto auf der Zunge. Zum krönenden Abschluss wird Feines von der Valrhona-Schokolade mit Mango und Maracuja serviert.
Neben der wohltuend leichten und gesunden Küche macht das Gespür des Gast-gebers für gute Weine aus Italien einen Anziehungspunkt für Anhänger des guten Geschmacks aus nah und fern. Die Weinkarte ist überraschend groß und gut sortiert. Die Lektüre macht Lust auf bekannte Winzer und Neuentdeckungen aus den bekanntesten Weinanbaugebieten Italiens. Und natürlich sind auch edle Tropfen aus Baden in dieser Stimmung mehr als verständlich.
