Badische Tradition und Schwarzwälder Wurzeln
Am südlichen Rand des Hochschwarzwalds eröffnet sich Genießern in Grafenhausen die Pforte in eine ganz besondere Genusswelt: Wo man sich an edlem Gerstensaft laben und allerlei kulinarische Köstlichkeiten genießen kann, liegt auf 1000 Metern Höhe mit der Badischen Staatsbrauerei Rothaus (gegründet 1791) die höchstgelegene Brauerei Deutschlands. Hier ist der richtige Ort, um hautnah echte Braukunst zu erleben und in den Genuss eines frischen Tannenzäpfle zu kommen. Auf dem sogenannten „Zäpfle Weg“, einem informativen Erkundungspfad, erfahren Besucher zudem alles über die Herstellung der Biere, während man sich im „Zäpfle Markt“ mit Rothaus-Spezialitäten für zu Hause eindecken kann.
Womit noch nichts über den Brauereigasthof und den Biergarten als Teil der Genusswelt gesagt wäre. Fest verwurzelt mit der Region ergibt sich der kulinarische Auftrag. Geboten wird eine Heimatküche – frisch, regional und nach dem Lauf der Jahreszeiten. Was die Natur vor der Haustür zu bieten hat, wird zu Köstlichkeiten auf der Speisekarte veredelt. Sämtliche Zutaten für regionale Schmankerln und badische Spezialitäten kommen von ausgesuchten Lieferanten aus der Umgebung. Die Eier bezieht man vom Geflügelhof Pfister in Grafenhausen, frische Forellen von der Forellenzucht Tress in Lauchringen und das Gemüse kommt von der Reichenau am Bodensee oder dem Freiburger Großmarkt. Das Fleisch stammt von der Metzgerei Fritz in Eisenbach. Das Wild wird saisonal von den Jägern der umliegenden Reviere geliefert. Die Lektüre der Speisekarte macht sodann Lust auf den Genuss des Rothauser Biergulaschs: Rindfleisch, in Märzenbier geschmort mit Karotten, Paprika und Champignons, dazu hausgemachte Bandnudeln. Unbedingt probieren sollte man einmal die Wutachtaler Forellenfilets „Müllerin Art“ mit Zitronenscheiben, geschäumter Butter und Petersilienkartoffel. Dazu munden vielleicht diverse Rothaus-Bierspezialitäten.Wer nach all den Kulinarien oder dem Genuss eines Rothaus Black Forest Whiskys sein müdes Haupt betten möchte, der kann die s in einem der 26 komfortablen stilvollen Doppelzimmer tun. Kurzum: Die Rothaus Genusswelt zeigt die schönsten Seiten dieser wunderbaren Schlemmerregion im Südwesten Deutschlands.
