Kulinarische Landpartie über mallorquinische Höfe und ein exquisites Menü
Prachtvoll saftige Tomaten – dick und leuchtend rot – stehen Spalier, duftende Zitronen verströmen ihr betörendes Aroma, Olivenhaine wetteifern mit Mandel-, Apfel- und Johannisbrotbäumen um die Gunst des Betrachters. Dank seines milden Mittelmeerklimas ist Mallorca ein fruchtbarer Garten Eden und selbst im Winter gedeihen hier Kiwis, Avocados und Kaktusfeigen. Wer die mallorquinische Land-wirtschaft, verbunden mit viel Wissenswertem und einem köstlichen Vier-Gang-Menü, einmal hautnah erleben möchte, dem bietet die Agrargemeinschaft Terracor mit ihrem jüngsten Projekt Terragust ein unvergessliches Erlebnis für alle Sinne.
Initiatoren der geführten Genusstouren sind fünf Landwirte, die auf ihren Höfen seit vielen Jahren Gemüse, Obst, Kräuter und essbare Blumen anbauen. „Wir möchten den Gästen unsere Arbeit, unsere Philosophie und unsere Heimat näherbringen. Wir führen sie durch die Felder, in die Scheunen, erläutern, wie wichtig uns Nachhaltigkeit und Qualität sind, und überzeugen bei einem gemeinsamen Essen von der erstklassigen Qualität unserer Produkte. Wir bauen insgesamt 168 Sorten an, darunter viele Varianten einer Frucht. Und wir experimentieren“, erzählt Matias Adrover, Bauer aus Leidenschaft und einer der Gründer. Für ihn hat sich mit Terragust ein Traum erfüllt. Stolz ist er darauf, dass mit Biel Llull Galmes – von seinen Freunden nur „Cornet“ genannt – ein junger, ehrgeiziger Chefkoch mit Sternerestaurant-Erfahrung gewonnen werden konnte. Die Genusstour beginnt auf einem der beteiligten Höfe, die sich alle im Raum Manacor befinden, und führt anschließend zu weiteren Fincas. Humorvoll mit viel Fachwissen erklärt der junge, mehrsprachige Guide Pere Lluis in perfektem Deutsch (er spricht übrigens auch französisch, englisch und italienisch) die Prozesse des Anbaus, der Pflege und Ernte, lässt dabei seine Gäste immer wieder von den süßen Erzeugnissen probieren.
Das kulinarische Highlight der Landpartie ist natürlich das Menü in einem wunderbar romantischen Ambiente. Eine liebevoll eingedeckte Tafel lädt je nach Wetterlage zwischen Obstbäumen oder in einem Gewächshaus zum Menü, das der Küchenchef aus regionalen, saisonalen Komponenten zusammengestellt hat. Dazu serviert die charmante Gastgeberin Lilly Yesenia edle Tropfen heimischer Winzer. Den Auftakt macht stets eine landestypische Vorspeise – Pamboli! Sie besteht aus Käse, Wurst und Xeixa-Brot (hergestellt aus mallorquinischem Weizenmehl), das mit tiefroten Tomaten belegt ist und nach feinem Olivenöl und frischem Knoblauch duftet. Mit einem Gläschen Hierbas Mallorquinas (Kräuterlikör) klingt ein unvergesslicher Tag im Herzen Mallorcas aus. „Darüber hinaus besteht bei Terragust die Möglichkeit, eine Obstbaum-Patenschaft zu übernehmen. Außerdem kann man jeden Donnerstag von 17 bis 20 Uhr ohne Anmeldung auf der Finca Son Pere Andreu in Manacor selbst Obst und Gemüse pflücken, das dann an unserem Stand ausgewogen und bezahlt wird“, erklärt Matias Adrover, der Tomatenbauer, beißt genussvoll in eine seiner saftig roten Früchte und sagt schmunzelnd: „Wer sie einmal probiert hat, weiß, warum sie auch Paradiesäpfel genannt werden. Sie gedeihen im Paradies.“
