Historisches Wirtshaus in neuem Design
Hotelier Rainer P. Wiedmer ist ein innovativer Mann, hat immer wieder neue Ideen und wenn ihm ein Projekt interessant erscheint, tut er alles dafür, es in die Realität umzusetzen. So erweiterte er jüngst das Portfolio seiner WIO-Group und weckte gemeinsam mit seinen Kindern Anna Larissa und Nicolai ein historisches Haus aus dem Dornröschenschlaf: das Wirtshaus Mättle im Herzen des Lörracher Stadtteils Tumringen. „Ich kannte das Objekt schon lange. Früher hat hier Deutschlands erster Bundespräsident Theodor Heuss manches Viertele Wein getrunken. Heuss wohnte neben dem Mättle in Lörrach, da sein Sohn dort Fabrikant war. Er unterzeichnete daher viele Bundesgesetze in Tumringen.
Bevor das Wirtshaus Mättle am 16. Juni 2020 wieder eröffnet werden konnte, erfolgte eine Komplettrestaurierung. Für die Gestaltung konnte die Familie einen der angesagtesten Produktdesigner des Landes gewinnen: Sebastian Herkner – ausgezeichnet mit dem German Design Award 2020 und auch auf dem internationalen Parkett kein Unbekannter. Er schuf ein zeitgemäßes Raumkonzept, großzügig und lichtdurchflutet, ausgestattet u.a. mit von ihm entworfenen „Thonet 118“-Stühlen. Nichts erinnert mehr an die Wirtsstube aus dem 19. Jahrhundert und doch strahlt das Restaurant Gemütlichkeit aus. Hier möchte man verweilen und all das Gute genießen, das der freundliche Service unter Leitung von Jens Rieser an die Tische bringt. Gekocht wird bodenständig mit regionalen Produkten und dabei doch raffiniert mit französischen Akzenten. Kein Wunder, schließlich stammt der Chef de Cuisine Nicolas Marceau aus dem Burgund. Der Franzose ist eigen, souverän und natürlich geschmackssicher. Angefangen bei dem leckeren Röstpaprika-Süppchen mit geschmorten Datteln und Croûtons über ein Rinderfilet an Sauce béarnaise bis zum gereiften Schwäbisch-Hällischen Landschweinrücken. Selbstverständlich hält die frische Marktküche auch Feines für Vegetarier oder Veganer bereit. Etwas ganz Besonderes ist der Mättle-Keller. „Unser Theodor. Der Name ist eine Hommage an Heuss. Hier bieten wir jeden Donnerstag- bis Samstagabend ein Sharing-Menü ab zwei Personen an. Es ist urig speziell, so wie man es im Markgräflerland schon seit Jahren kennt. Es wird miteinander geteilt, denn wir servieren unser Menü in der Schüssel oder auf der Platte. Jeder bedient sich ganz nach eigenem Gusto. Ein tolles gemeinsames Erlebnis. Außerdem können im Theodor auch Geburtstage, Hochzeiten und jede Art von Events gefeiert werden“, so Rainer P. Wiedmer.
Gemeinsam mit dem ganzen Team und der Familie freut sich der Gastronom über eine besondere Auszeichnung. Der Michelin vergab bereits den Bib Gourmand und lobt: „Ein altes Wirtshaus in neuem Design!“ In schickem, geradlinig-modernem Ambiente genießt man Bodenständiges aus guten Produkten zu einem fairen Preis-Leistungs-Verhältnis.
