Höhere Hauben-Kulinarik
Es ist ein Ort, den längst Legendenstatus umgibt, ein gigantisches Skigebiet voller einzigartiger Events, mit Traditionen, modernem Zeitgeist, Adrenalinkitzel, Pistenfreuden und kulinarischem Genuss – der Arlberg, ein Mythos!
Einen der schönsten Ausblicke in die Arlberg-Welt garantiert die auf 2.085 Metern gelegene Verwallstube am Galzig – eines der höchstgelegensten Hauben-Restaurants Europas. Mit gleich drei Hauben schwebt man hier über dem kulinarischen Durchschnitt – was natürlich auch den Gourmet-Experten vom Gault&Millau nicht verborgen geblieben ist: „Auch in der zweiten Wintersaison nach umfangreichen Bauarbeiten ist das Servicepersonal zuvorkommend und kompetent, allen voran die Gastgeber Manfred und Stefan Fahrner. Eine klare Handschrift tragen auch die Gerichte. Da gibt es eine schöne Suppenauswahl, in unserem Fall eine Schaumsuppe von der Tobinambur mit Pilzen, Lauch und Moosbeer. Alles, was auf den Teller kommt, ist von handwerklicher Akkuratesse und betonter kulinarischer Kreativität“, lobt der renommierte Restaurantführer. Und weiter: „So wird ein klassisches Wirtshausgericht wie das Gröstl hier zur Inszenierung einer ,Neuen Tiroler Küche‘. Hauchdünn geschnittene, kross gebratene Bratkartoffeln umrunden ein vorsichtig pochiertes Bioei. Das Rindfleisch wird mundgerecht geschnitten und medium angebraten.“
In der Tat ist es schön zu erleben, wie Haubenkoch Matthias Weinhuber sein ganzes kochkünstlerisches Repertoire im Rahmen der Drei-Hauben-Kulinarik ausspielt. Kenner des Hauses zieht es jeden Donnerstag mit der Galzigbahn zum
Candle-Light-Dinner hinauf, wenn fein ausbalancierte Gerichte die kulinarische Bühne betreten – untermalt von Kerzenschein und Live-Pianomusik. Die Weinkarte legt den Fokus auf österreichische Winzer und natürlich sind Rot- und Weißweine aus dem europäischen Ausland ebenfalls gut vertreten. Schön auch, dass jeder Gast in der Galzig Verwallstube seinen Lieblingsplatz findet, zumal sich neben der vergrößerten Sonnenterrasse die gemütliche Bar im Herzen des Restaurants und ein Wein-Showroom als weitere Highlights präsentieren.
