Kulinarischer Dauerbrenner
Den Gipfel der Genüsse erreicht man im Restaurant Galzig Verwallstube gleich zweimal. Zum einen ist die Verwallstube eines der höchstgelegensten Hauben-Restaurants Europas. Es thront in 2.085 Metern Höhe an den Gipfelhängen des St. Antoner Hausberges Galzig und bietet spektakuläre Aussichten auf die fast 3.000 Meter hohen Bergkönige der Arlberg Region. Und zum anderen begleitet das atemberaubende Panorama hier kulinarische Erlebnisse der besonderen Art – und das in einem Ambiente, das stimmungsvoll den Bogen zwischen Hüttenromantik und Gourmetadresse spannt. Verantwortlich für diese Mischung, die sich schon seit 1990 großer Beliebtheit erfreut, sind die Gastgeber Manfred und Stefan Fahrner.
Mit gleich drei Hauben schwebt man hier über dem kulinarischen Durchschnitt – was auch den Gourmet-Experten vom Gault&Millau nicht verborgen geblieben ist. „Die Küche überzeugt durch Kontinuität, ebenso das eingespielte Team, das dem Betrieb schon seit vielen Jahren die Treue hält“, schreibt der renommierte Restaurantführer. Es ist schön zu erleben, wie Küchenchef Matthias Weinhuber sein ganzes kochkünstlerisches Repertoire im Rahmen der Drei-Hauben-Kulinarik ausspielt. Fest und mild-würzig zeigt sich das Fleisch des Steinbutts, begleitet von Bohne, Safran, Artischocke und Krokette. Der Almsaibling wird serviert mit Couscous, Miesmuschel, Karotte, Mangold und Yuzu. Pastafreunde freuen sich auf Gnocchi mit Parmesan, Guanciale, Petersilie und Pfeffer. Butterzart zergeht die Lammkrone mit Ratatouille, Kartoffel, Kräutern und Senf auf der Zunge. Ein klare Handschrift trägt auch das „Verwallstuben Gröstl“: Jakober Heurige, Rindsfilet, Bioei, Speck, Zwiebel und Spitzkraut. Nicht fehlen dürfen das geschmorte Kalbsbackerl und natürlich das Wiener Schnitzel vom heimischen Kalb als Klassiker der österreichischen Küche.
Die Weinkarte legt den Fokus auf österreichische Winzer, aber auch Rot- und Weißweine aus dem europäischen Ausland sind gut vertreten. In der Galzig Verwallstube findet jeder Gast seinen Lieblingsplatz – sei es auf der vergrößerten Sonnenterrasse, an der gemütlichen Bar im Herzen des Restaurants oder im Wein-Showroom, der sich als weiteres Highlight präsentiert.
